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農產品地理標誌保護產品之金華兩頭烏豬(精)

作者：編者:項雲//徐寧迎//章紅兵//王新潔//翁曉星|責編:康昊婷
出版社：中國農業大學
ISBN：9787565531378

出版日期：2024/02/01
裝幀：精裝
頁數：195

人民幣：RMB 258 元售價：元

內容大鋼

金華兩頭烏豬為金華豬主要代表品種之一，是我國著名的地方豬品種，具有皮薄骨細、肉質細嫩鮮美、繁殖力高、雜交優勢強等優良特性，是金衢盆地先輩們經過1700多年精心選育、培養出的肉脂型豬種，是製作金華火腿的原料。本書是一本關於中國農產品地理標誌產品——金華兩頭烏豬的研究、保護和開發的專業性書籍，介紹了金華地理地貌、氣象氣候，金華兩頭烏豬和金華火腿的歷史淵源，金華兩頭烏豬品種特徵特性、種質資源評估、飼養管理、疾病控制、養殖裝備設施與數字化、廢棄物利用，金華兩頭烏豬產品開發與深加工和品牌建設等多個方面的內容。
本書對高等院校畜牧獸醫、動物科學等專業師生、科研單位技術人員、養豬生產和肉類加工企業人員、商業人員以及眾多愛好金華兩頭烏豬的讀者，是一本極好的參考書，可開闊視野、拓展知識結構、探索科學。

作者介紹

編者:項雲//徐寧迎//章紅兵//王新潔//翁曉星|責編:康昊婷

第一章  金華兩頭烏豬農產品地理標誌概況
  第一節  金華地理生態環境與金華兩頭烏豬品種的形成
  第二節  金華兩頭烏豬類型分類及史料記載
  第三節  金華兩頭烏豬農產品地理標誌保護情況
  第四節  金華火腿歷史考證
第二章  金華兩頭烏豬品種特徵特性及保種
  第一節  金華兩頭烏豬主要特點
  第二節  金華兩頭鳥烏豬保種情況
第三章  金華兩頭烏豬等地方豬種種質資源遺傳評估
  第一節  遺傳信息分析
  第二節  遺傳信息研究結果
第四章  金華兩頭烏豬全基因組重測序及染色體組裝
  第一節  分析流程
  第二節  金華兩頭烏豬全基因組測序和染色體組裝
第五章  金華兩頭烏豬飼養管理及主要疾病防控
  第一節  金華兩頭烏公豬飼養管理
  第二節  金華兩頭烏母豬飼養管理
  第三節  金華兩頭烏哺乳仔豬飼養管理
  第四節  金華兩頭烏保育仔豬飼養管理
  第五節  金華兩頭烏生長豬飼養管理
  第六節  金華兩頭烏豬飼料配製
  第七節  金華兩頭烏豬主要疾病防控
第六章  金華兩頭烏豬養殖裝備設施與數字化
  第一節  精準飼餵設施
  第二節  金華兩頭烏豬場廢棄物處理與資源化利用
  第三節  智慧豬場
第七章  金華兩頭烏豬產品開發及深加工
  第一節  金華兩頭烏豬肉的分割與加工
  第二節  金華火腿加工
  第三節  其他肉製品加工
  第四節  金華兩頭烏豬菜餚製作
  第五節  金華兩頭烏豬肉膳食營養配餐
第八章  金華兩頭烏豬品牌建設
  第一節  產業龍頭企業品牌發展路徑
  第二節  市場新形勢下產品品牌建設趨勢
參考文獻

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