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食品儀器分析技術(供食品質量與安全食品營養與健康專業用高等職業教育本科食品類專業規劃教材)

  • 作者：編者:施家威|責編:王艷
  • 出版社：中國醫藥科技
  • ISBN：9787521446586
  • 出版日期：2024/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：166
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    《食品儀器分析技術》是「高等職業教育本科食品類專業規劃教材」之一，系根據本套教材職業培養目標和課程教學要求編寫而成。該教材具有專業針對性強、緊密結合新時代行業要求和社會用人需求，以及與職業技能鑒定相對接等特點。內容介紹了與食品檢測相關的電分析化學、光譜和色譜分析法。教材編寫過程中深入思考了專業培養目標，旨在培養學生基本理論和實際操作能力，以滿足食品行業的需求。本教材為書網融合教材，即紙質教材有機融合電子教材、教學配套資源（PPT、微課、視頻、圖片等），題庫系統，數字化教學服務（在線教學、在線作業、在線考試），便教易學。
    本教材主要供全國職業本科食品質量與安全、食品營養與健康專業師生使用，也可供食品檢驗技術、藥學等相關專業使用。此外，可作為生產企業相關人員的培訓教材及參考用書。
作者介紹
編者:施家威|責編:王艷
目錄
緒論
    一、食品儀器分析概述
    二、食品儀器分析分類
    三、儀器分析方法性能指標
第一章  電分析化學
  第一節  電分析化學導論
    一、電分析化學的分類及特點
    二、電化學基礎
    三、電極電位
  第二節  電位分析法
    一、參比電極
    二、金屬指示電極
    三、離子選擇性電極與膜電位
    四、離子選擇性電極性能參數
    五、直接電位法
    六、電位滴定法
    七、電位分析法的應用
  第三節  電解分析法和庫侖分析法
    一、電解分析法
    二、庫侖分析法
  第四節  極譜法和伏安法
    一、極譜分析和極譜圖
    二、現代極譜分析法
    三、循環伏安法和幾種新的伏安法
    四、永停滴定法
第二章  光譜分析
  第一節  光譜分析導論
    一、光的波粒二象性
    二、光與物質的相互作用
    三、光譜分析中常見的光譜
    四、光譜分析中的基本概念
    五、光的吸收定律
  第二節  紫外-可見光譜法
    一、紫外-可見光譜法發展歷程
    二、紫外-可見光譜吸收機制
    三、紫外-可見光譜法中的幾個概念
    四、常見有機化合物紫外-可見光譜吸收
  第三節  紫外-可見分光光度計及應用
    一、紫外-可見分光光度計的基本構造
    二、紫外-可見分光光度計類型
    三、紫外-可見光譜法定性分析
    四、紫外-可見光譜法定量分析
    五、應用案例（食品中亞硝酸鹽的測定）
  第四節  分子發光分析法
    一、分子發光分析法概述
    二、熒光和磷光光譜的產生
    三、熒光效率及其影響因素
    四、熒光光度計的結構
    五、應用案例（熒光光譜法測定核黃素）
  第五節  紅外分光光譜法

    一、紅外分光光譜法概述
    二、紅外分光光譜法基本原理
    三、紅外吸收光譜與分子結構之間的關係
    四、紅外分光光譜儀
    五、紅外分光光譜法試樣的處理與製備
    六、紅外分光光譜法的應用
  第六節  原子吸收光譜法
    一、原子吸收光譜法概述
    二、原子吸收光譜法基本原理
    三、原子吸收分光光度計結構
    四、原子吸收光譜法測定條件選擇
    五、原子吸收光譜法測定中干擾及消除方法
  第七節  原子吸收光譜法的應用
    一、原子吸收光譜法測定食品中鉛概述
    二、石墨爐原子吸收光譜法測定食品中的鉛
    三、火焰原子吸收光譜法測定食品中的鉛
  第八節  原子熒光光譜法及應用
    一、原子熒光光譜法概述
    二、原子熒光光譜法基本原理
    三、原子熒光光度計結構
    四、原子熒光光譜法應用
  第九節  原子發射光譜法及應用
    一、原子發射光譜法概述
    二、原子發射光譜法原理
    三、原子發射光譜儀結構
    四、原子發射光譜法應用
第三章  色譜分析
  第一節  色譜分析法導論
    一、色譜分析法概述
    二、色譜法的分類
    三、色譜流出曲線及有關術語
    四、色譜法基本原理
    五、色譜分析中的分離度
    六、色譜定性和定量分析
  第二節  氣相色譜法
    一、氣相色譜分析概述
    二、氣相色譜儀結構
    三、氣相色譜分析條件的選擇
  第三節  氣相色譜法的應用
    一、概述
    二、測定原理
    三、實驗方法
    四、方法條件優化
    五、計算
    六、方法學指標
  第四節  液相色譜法
    一、液相色譜法概述
    二、高效液相色譜儀結構
  第五節  液相色譜法的應用
    一、高效液相色譜法測定抗生素概述

    二、高效液相色譜法測定抗生素原理
    三、實驗方法
    四、方法條件優化
    五、方法學指標
  第六節  色質譜聯用法
    一、質譜分析法概述
    二、質譜分析法原理
    三、質譜儀的結構
    四、色質譜聯用法的應用
參考文獻

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