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分析化學(附技能訓練工單職業教育食品類專業系列教材)

  • 作者：編者:楊巍//賀瓊|責編:遲蕾//李植峰
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122448606
  • 出版日期：2024/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：162
人民幣：RMB 38 元      售價：元
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內容大鋼
    《分析化學》從分析檢驗工作必備的知識與技能出發，注重理論在實踐中的應用，強化撰寫工作計劃、統籌安排實驗、規範操作儀器、熟練處理數據的訓練。教材內容主要涉及實驗室基本常識與安全、實驗數據的表達與處理、酸鹼滴定技術、氧化還原滴定技術、沉澱滴定技術、配位滴定技術、重量分析技術、吸光光度分析技術，涵蓋了分析檢測崗位必備的稱量、配製溶液、滴定分析基本操作與數據處理訓練，並配有《技能訓練工單》。
    本教材適用於高職高專食品檢驗檢測技術、食品質量與安全、分析檢驗技術、環境監測技術等專業的師生，也可作為生產企業、檢測機構等行業從事分析檢驗工作人員的參考用書。
作者介紹
編者:楊巍//賀瓊|責編:遲蕾//李植峰
目錄
緒論
  【思維導圖】
  【知識目標】
  【能力目標】
  【職業素養目標】
  【必備知識】
  一、分析化學概述
    1.分析化學課程的任務
    2.分析方法的分類與選擇
    3.定量分析的一般程序
  二、化學實驗用水
    1.化學實驗用水級別
    2.化學實驗用水的儲存
  三、實驗室常用儀器
    1.常用儀器及功能
    2.玻璃儀器的洗滌
    3.玻璃儀器的乾燥
  四、化學實驗室安全
    1.實驗室安全守則
    2.實驗室意外事故的處理
  練習題
項目一  實驗數據的表達與處理
  【思維導圖】
  【知識目標】
  【能力目標】
  【職業素養目標】
  【必備知識】
  一、誤差的判斷與減免方法
    1.誤差的分類
    2.提高分析結果準確度的方法
  二、定量分析結果的衡量
    1.誤差與準確度
    2.偏差與精密度
    3.準確度與精密度的關係
  三、數據處理
    1.有效數字及其運算規則
    2.實驗數據的處理
  練習題
項目二  電子分析天平與稱量技術
  【思維導圖】
  【知識目標】
  【能力目標】
  【職業素養目標】
  【必備知識】
  一、電子分析天平的構造與稱量原理
  二、電子分析天平的使用規則
  三、稱量方法
    1.直接稱量法
    2.固定質量稱量法
    3.遞減稱量法

  練習題
  【技能訓練】
  準確稱量一定質量的物質
項目三  滴定分析基本技術
  【思維導圖】
  【知識目標】
  【能力目標】
  【職業素養目標】
  【必備知識】
  一、滴定分析法概述
    1.滴定分析相關概念
    2.滴定分析化學反應必須具備的條件
    3.滴定方式
  二、溶液濃度的表示方法
    1.質量分數
    2.物質的量濃度
    3.質量濃度
    4.體積比濃度
    5.滴定度
  三、滴定分析常用儀器及其使用
    1.容量瓶及其使用
    2.移液管、吸量管及其使用
    3.滴定管及其使用
  練習題
  【技能訓練】
    配製一定濃度的溶液
項目四  酸鹼滴定技術
  【思維導圖】
  【知識目標】
  【能力目標】
  【職業素養目標】
  【必備知識】
  一、酸鹼平衡
    1.酸鹼質子理論
    2.水的解離平衡與溶液的pH
    3.弱酸弱鹼的解離平衡
    4.一元弱酸弱鹼溶液的pH計算
    5.緩衝溶液
  二、酸鹼指示劑的選擇
    1.酸鹼指示劑的變色原理
    2.指示劑的變色範圍
    3.混合指示劑
    4.酸鹼滴定曲線
    5.酸鹼滴定分析中的計算
  練習題
  【技能訓練】
  一、標定鹽酸溶液的濃度
  二、標定氫氧化鈉溶液的濃度
  三、食醋中總酸度的測定
項目五  氧化還原滴定技術

  【思維導圖】
  【知識目標】
  【能力目標】
  【職業素養目標】
  【必備知識】
  一、氧化還原滴定指示劑
    1.自身指示劑
    2.專屬指示劑
    3.氧化還原指示劑
  二、常見氧化還原滴定方法
    1.高錳酸鉀法
    2.重鉻酸鉀法
    3.碘量法
  三、氧化還原滴定中的計算
  練習題
  【技能訓練】
  一、高錳酸鉀標準溶液的配製與標定
  二、雙氧水中過氧化氫含量的測定
項目六  沉澱滴定技術
  【思維導圖】
  【知識目標】
  【能力目標】
  【職業素養目標】
  【必備知識】
  一、沉澱滴定法概述
    1.沉澱反應
    2.溶度積規則
  二、銀量法
    1.莫爾法
    2.佛爾哈德法
    3.法揚斯法
  練習題
  【技能訓練】
  一、硝酸銀標準溶液的配製與標定
  二、生理鹽水中氯化鈉含量的測定
項目七  配位滴定技術
  【思維導圖】
  【知識目標】
  【能力目標】
  【職業素養目標】
  【必備知識】
  一、配位化合物
    1.配合物的定義
    2.配合物的組成
  二、EDTA及其配合物
    1.EDTA的性質
    2.EDTA的解離平衡
    3.EDTA與金屬離子配合物的特點
  三、金屬指示劑
    1.金屬指示劑的作用原理

    2.金屬指示劑應具備的條件
    3.金屬指示劑在使用中應注意的問題
  四、提高配位滴定選擇性的方法
    1.控制酸度
    2.應用掩蔽劑
  練習題
  【技能訓練】
  一、EDTA標準溶液的配製與標定
  二、水的總硬度的測定
項目八  重量分析技術
  【思維導圖】
  【知識目標】
  【能力目標】
  【職業素養目標】
  【必備知識】
  一、重量分析法的分類
    1.沉澱法
    2.汽化法（又稱揮發法）
    3.電解法
  二、重量分析對沉澱的要求
    1.對沉澱形的要求
    2.對稱量形的要求
  三、沉澱條件的選擇
    1.沉澱的形成
    2.沉澱的條件
    3.沉澱劑的選擇
    4.影響沉澱溶解度的因素
    5.影響沉澱純度的因素
  四、稱量形的獲得
    1.沉澱的過濾和洗滌
    2.沉澱的烘乾和灼燒
  五、重量分析中的計算
    1.換算因數
    2.結果計算示例
  練習題
  【技能訓練】
  麵粉中水分含量的測定
項目九  吸光光度分析技術
  【思維導圖】
  【知識目標】
  【能力目標】
  【職業素養目標】
  【必備知識】
  一、吸光光度法基本原理
    1.溶液對光的選擇性吸收
    2.朗伯-比爾定律
    3.吸光光度法的應用
  二、分光光度計
    1.分光光度計的主要組成部件
    2.測量條件的選擇

  三、顯色反應及其影響因素
    1.顯色反應和顯色劑
    2.影響顯色反應的因素
  練習題
  【技能訓練】
  鄰二氮菲分光光度法測定鐵
附錄
  附錄1  弱酸和弱鹼在水溶液中的解離常數，25℃
  附錄2  常用緩衝溶液的配製方法
  附錄3  標準電極電勢
  附錄4  元素的原子量
參考文獻

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