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魚翅與花椒/譯文紀實

  • 作者：(英)扶霞·鄧洛普|責編:范煒煒|譯者:何雨珈
  • 出版社：上海譯文
  • ISBN：9787532777914
  • 出版日期：2018/07/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：257
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    這裡是中國，一個奇妙的飲食大國。
    《魚翅與花椒》是關於中國菜的故事，也是一個英國女孩的中國曆險記。
    扶霞·鄧洛普一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人家請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒：第一次與四川料理相遇時的神魂顛倒、親眼目睹雞鴨被宰殺時的驚嚇、體驗千變萬化的刀工、對養生飲食的嘆服、品嘗珍稀野味時內心的道德兩難……
    透過扶霞的眼睛。我們得以用全新的角度來了解熟悉的中國菜。不同地方的食物擁有其獨一無二的氣質：川菜的辣帶著一絲絲甜，就像悠閑的四川人，總是帶著甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裡培養出來的領袖人物一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。
    從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城，書中呈現了中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻描繪出中西飲食文化差異，且兼具人文觀察與幽默趣味。
作者介紹
(英)扶霞·鄧洛普|責編:范煒煒|譯者:何雨珈
    扶霞·鄧洛普（Fuchsia Dunlop），著名美食作家，成長在英國牛津，曾在劍橋大學學習英國文學，後來在倫敦亞非學院中國研究專業以優異成績獲得碩士學位。扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化逾二十年，著有《魚翅與花椒》《川菜》等多部作品，也于《金融時報》《紐約客》《美食雜誌》《四川烹飪》等報刊雜誌上發表大量文章。她的美食著作曾榮獲多項大獎，其中包括四次有「飲食世界奧斯卡」之稱的詹姆斯·比爾德烹飪寫作大獎（The James Beard Awards）。《魚翅與花椒》簡體中文版推出至今，已暢銷十余萬冊，斬獲多個獎項。
目錄
序言 中國人啥都吃
第一章 好吃嘴
第二章 擔擔麵！
第三章 做飯先殺魚
第四章 野人才吃沙拉
第五章 刃上神功
第六章 味之本
第七章 餓鬼
第八章 嚼勁
第九章 病從口入
第十章 革命不是請客吃飯
第十一章 香奈兒與雞爪
第十二章 御膳
第十三章 味麻心不麻
第十四章 熊掌排骨，思甜憶苦
第十五章 「蟹」絕食用
第十六章 紅樓夢
後記 一隻菜蟲
致謝
譯後記

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