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食用菌生產技術(全彩版高等職業教育十四五規劃教材)

  • 作者：編者:何斌//伍均鋒//張世姣|責編:康昊婷
  • 出版社：中國農業大學
  • ISBN：9787565531880
  • 出版日期：2024/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：311
人民幣：RMB 69 元      售價：元
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內容大鋼
    食用菌被譽為「人類理想的健康食品」，培育與發展食用菌產業是推進鄉村振興戰略的重要內容。本教材由5個模塊27個項目構成，模塊一為食用菌生產理論部分，包括認識食用菌、食用菌生產條件、消毒與滅菌；模塊二至模塊五為食用菌生產應用部分，包括食用菌菌種生產技術、食用菌栽培技術、食用菌病蟲害防治技術、食用菌保鮮與加工技術。本教材的編寫秉承職業教育培養職業技能人才的特性，以「行動導向、任務引領、學做結合、理實一體」為編寫原則，以項目化模式編寫，從食用菌生產崗位中精選典型工作任務，有針對性講授專業知識和訓練專業技能，培養學生的學習、實踐、創新能力。
    本教材彙集了編著者多年的食用菌教學、科研與生產的實踐經驗，條理清晰、圖文並茂、簡明扼要、通俗易懂，突顯了食用菌「因時、因地、生態、高效」的生產特點，既可作為職業院校農林類專業學生食用菌課程的選用教材，也可作為食用菌相關從業人員的參考資料和高素質農民培訓的通用教材。
作者介紹
編者:何斌//伍均鋒//張世姣|責編:康昊婷
目錄
模塊一  食用菌生產理論
  項目一  認識食用菌
    知識一  食用菌與食用菌生產概述
    知識二  食用菌形態結構與分類
    知識三  食用菌繁殖方式與生活史
    知識四  食用菌營養與環境
  項目二  食用菌生產條件
    知識一  食用菌生產原料
    知識二  食用菌生產設備
    知識三  食用菌生產設施
  項目三  消毒與滅菌
模塊二  食用菌菌種生產技術
  項目四  菌種概述
  項目五  母種生產
    任務一  母種培養基製備
    任務二  子實體組織分離
    任務三  母種的擴繁
  項目六  固體菌種生產
    任務一  原種（棉籽殼型）生產
    任務二  原種（穀粒型）生產
    任務三  栽培種（木屑型）生產
    任務四  栽培種（枝條型）生產
  項目七  液體菌種生產
    任務一  搖瓶液體菌種生產
    任務二  發酵罐液體菌種生產
  項目八  菌種質量鑒定與保藏
    任務一  菌種質量的鑒定
    任務二  菌種保藏與複壯
模塊三  食用菌栽培技術
  項目九  平菇栽培
    任務一  平菇發酵科栽培
    任務二  平菇熟料栽培
    任務三  平菇生料栽培
  項目十  黑木耳栽培
    任務一  黑木耳段木栽培
    任務二  黑木耳代料栽培
  項目十一  香菇栽培
    任務一  香菇段木栽培
    任務二  香菇代料栽培
    任務三  花菇栽培
  項目十二  雞腿菇栽培
    任務一  雞腿菇發酵料畦床栽培
    任務二  雞腿菇熟料脫袋覆土栽培
  項目十三  草菇栽培
    任務一  草菇發酵料栽培
    任務二  草菇熟料栽培
    任務三  草菇玉米芯生料栽培
  項目十四  雙孢菇栽培
    任務一  雙孢菇菇房層架栽培
    任務二  雙孢菇室外大田栽培

  項目十五  靈芝栽培
    任務一  靈芝代料栽培
    任務二  靈芝段木栽培
  項目十六  猴頭菇栽培
    任務一  猴頭菇袋栽
    任務二  猴頭菇瓶栽
  項目十七  銀耳栽培
    任務一  銀耳代科栽培
    任務二  銀耳段木栽培
  項目十八  蛹蟲草栽培
    任務一  蛹蟲草蠶蛹寄主感染栽培
    任務二  蛹蟲草米飯培養基栽培
  項目十九  竹蓀栽培
    任務  竹蘇大田高效栽培
  項目二十  黑皮雞樅栽培
    任務  黑皮雞樅室內層架栽培
  項目二十一  羊肚菌栽培
    任務  羊肚菌大田栽培
  項目二十二  金針菇栽培
    任務一  袋式金針菇工廠化栽培
    任務二  瓶式金針菇工廠化栽培
  項目二十三  杏鮑菇栽培
    任務  杏鮑菇工廠化栽培
  項目二十四  真姬菇栽培
    任務  真姬菇工廠化栽培
模塊四  食用菌病蟲害防治技術
  項目二十五  食用菌病蟲害防治
    任務一  生理性病害及綜合防控
    任務二  競爭性雜菌及綜合防控
    任務三  食用菌蟲害及綜合防控
模塊五  食用菌保鮮與加工技術
  項目二十六  食用菌保鮮
    任務一  香菇低溫保鮮技術
    任務二  雙孢菇速凍保鮮技術
    任務三  真姬菇套盤包裝保鮮技術
  項目二十七  食用菌加工
    任務一  羊肚菌干制技術
    任務二  秀珍菇鹽漬技術
    任務三  雙孢菇罐頭加工技術
附錄
  附表一  農作物秸稈及副產品的化學成分
  附表二  各種培養料的碳氮比（C/N）
  附表三  常見消毒劑使用方法
參考文獻

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