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杭幫菜文獻集成(第9-10冊中華人民共和國成立以來杭幫菜文獻共2冊)(精)/杭州全書

作者：編者:周鴻承|責編:俞倩楠|總主編:王國平
出版社：杭州
ISBN：9787556518845

出版日期：2022/08/01
裝幀：精裝
頁數：1223

人民幣：RMB 280 元售價：元

內容大鋼

杭幫菜作為杭州的地方菜系，是杭州飲食文化的重要組成部分。本書整理彙編了中華人民共和國成立以來，杭幫菜相關的重點政策文件、指導意見、研究論文，與杭幫菜有關的新聞報道、評論、散文，以釐清杭幫菜在中華人民共和國成立后的發展脈絡，留存文獻資料，為杭幫菜研究提供參考資料。

作者介紹

編者:周鴻承|責編:俞倩楠|總主編:王國平

一、政策文件、檔案記錄、指導意見
  1.改進糧食統銷辦法的通知
  2.關於改進平價糕點供應辦法的聯合通知
  3.杭州市1965年食品衛生知識學習計劃
  4.關於飲食糕點恢復憑糧票供應有關具體業務手續的通知
  5.關於核定春筍燒豬肉等四種罐頭食品價格的聯合通知
  6.關於任免陳洪耀等同志的職務的通知
  7.關於烤雞烤鴨價格的批複
  8.市委辦公廳  市政府辦公廳關於推進美食夜市一條街建設的實施意見
  9.建設美食夜市一條街打響美食天堂品牌——在調研夜市和大排檔建設管理工作時的講話
  10.建設美食一條街打造城市金名片——在2009中國（杭州）商業街發展高峰論壇暨新形勢下全國商業街建設與發展交流大會開幕式上的致辭
  11.中國杭幫菜博物館正式開館
  12.做好三個結合打響兩張牌加快推進杭幫菜博物館建設——在杭幫菜博物館展陳設計工作專題會議上的講話
  13.杭州市人民政府辦公廳轉發市貿易局關於加快杭州市餐飲業發展推進「美食之都」建設實施意見的通知
  14.首個杭幫菜LOG0正式發布
  15.體現七個「結合」，突出八個「名」確立「1+1+1」架構，搞好杭幫菜調研工作——在杭幫菜大全、杭幫菜培訓教材、杭幫菜電視宣傳片專題研究會議上的講話
  16.圍繞「十個結合」再接再厲  做好杭幫菜系列文化研究工作——在第11次杭幫菜研究座談會上的講話
  17.杭州餐飲業「六名」工程高質量發展三年行動計劃
二、論文
  1.秦漢魏晉南北朝時期文獻所見杭州地區的食料分佈
  2.南宋臨安的酒樓酒店
  3.南宋臨安酒店的經營特點
  4.十三世紀臨安飲食文化特徵述論
  5.南宋宮廷菜餚的特點與御菜舉例
  6.南宋杭州民間名菜
  7.繁盛的南宋臨安飲食業
  8.試論南宋臨安飲食業的繁榮及其原因
  9.南宋臨安的水果消費及市場供應
  10.南宋臨安飲食業概述
  11.南宋的飲食風尚
  12.論南宋臨安市民的飲食生活
  13.論南宋都城臨安的酒店
  14.南宋臨安饅頭食品考
三、新聞報道、評論、散文

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