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洞庭山碧螺春

作者：編者:嚴介龍|責編:劉海
出版社：蘇州大學
ISBN：9787567245815

出版日期：2023/10/01
裝幀：平裝
頁數：167

人民幣：RMB 58 元售價：元

內容大鋼

本書圍繞洞庭山碧螺春產業發展，追溯洞庭山碧螺春的起源，系統介紹洞庭山碧螺春的種質資源、栽培技術與生態環境及原產地保護，詳細記述了洞庭山碧螺春的製作工藝、非遺傳承與質量標準體系建設及產業化發展，兼述碧螺春茶文化，並配有多幅精美彩色圖片。此書為國內首部全面記錄洞庭山碧螺春茶產業發展軌跡的專門之作。

作者介紹

編者:嚴介龍|責編:劉海
嚴介龍，蘇州市吳中區東山鎮人，1964年出生，1980年開始做學徒，師承嚴金根，首批中國制茶大師，全國茶葉標準化技術委員會碧螺春工作組委員。曾任國營吳縣市茶廠廠長，國企改制后創辦蘇州市東山御封茶廠。多年來致力洞庭山碧螺春炒制技藝的修復、挖掘和創新，有40多年炒茶經驗，系嚴介龍古法碧螺春炒制茶技創始人。曾獲得「都勻毛尖杯」全國手工制茶大賽特等獎，先後獲得「非物質文化遺產碧螺春製作技藝代表性傳承人」「江蘇省勞動模範」「江蘇省鄉土人才『三帶』名人」「東吳傑出匠師」等榮譽稱號。2022年，作為主要起草人之一參與起草和制定蘇州市地方標準《蘇式傳統文化洞庭（山）碧螺春茶製作技藝傳承指南》。

第一章  洞庭山碧螺春的基本概況
  一、洞庭山碧螺春的產地
  二、洞庭山碧螺春的歷史
第二章  洞庭山碧螺春的生產栽培
  一、自然適宜的生長環境
  二、茶果相間的栽培模式
  三、品質優越的種質資源
  四、成熟獨特的種植技術
  五、持續發展的茶園建設
第三章  洞庭山碧螺春的採制工藝
  一、洞庭山碧螺春茶葉的採摘
  二、洞庭山碧螺春的炒制
  三、洞庭山碧螺春的貯存
第四章  洞庭山碧螺春的沖泡與品鑒
  一、洞庭山碧螺春的茶性
  二、洞庭山碧螺春的沖泡
  三、洞庭山碧螺春的品鑒
第五章  洞庭山碧螺春茶文化及其傳播
  一、洞庭山碧螺春茶文化的內涵
  二、洞庭山碧螺春茶文化的傳播
  三、洞庭山碧螺春的國際影響
第六章  洞庭山碧螺春的非遺傳承
  一、洞庭山碧螺春的傳承價值
  二、碧螺春製作技藝的非遺申報
  三、洞庭山碧螺春的傳承譜系
  四、洞庭山碧螺春的傳承舉措
  五、碧螺春現代傳承方式的探索
第七章  洞庭山碧螺春的發展前景
  一、洞庭山碧螺春的品牌化建設
  二、洞庭山碧螺春的產業化發展
  三、洞庭山碧螺春的轉型與未來
附錄  洞庭山碧螺春的相關標準
後記

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