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山海野趣是清歡

作者：談正衡|責編:高霽月
出版社：北京聯合
ISBN：9787559673046

出版日期：2024/03/01
裝幀：平裝
頁數：427

人民幣：RMB 59.8 元售價：元

內容大鋼

    知名美食作家談正衡新作，收錄近三年二十篇新作，改寫增補近十年美食文章精華，篇篇閱讀量過百萬。
    家常時蔬、鄉間野味、酒店的招牌菜、街巷的小吃攤，應有盡有。一篇篇夾帶著食材香味的美文，飄出舌尖上的江南和柴火灶里的北國，麻、辣、鮮、香、甜、糯、嫩、酥，你能想象到的口感都的這裡一一呈現。
    有江南水上的飲食文化，有北方歲月里媽媽的味道，口舌之欲被打撈和串聯起來，味蕾的豐盈不再是抽象的文字。

作者介紹

談正衡|責編:高霽月
談正衡，安徽蕪湖人，記者，編輯，地域文化及民間文化研究者，暢銷書作家。下過放，行過船，捕過魚，業過醫，教過書，做過文化館創作輔導員和縣委機關幹部，上世紀九十年代入職某晚報任專副刊業務總監多年。著有中篇小說集《白狐》，散文集《長河流月》《靜夜涼風》《熱寫冷識集》，詩集《五月之岸》。近年出版暢銷書《梅酒香螺嘬嘬菜》《說戲講茶唱門歌》《清粥草頭咂咂魚》，另有《二十八城記》《故鄉失落的鳥》《故鄉花事》及《舌尖上的江南》皆歸屬「故鄉記憶」之系列書。為《文匯報》《中國國家地理雜誌》《北京漢聲中國風系列叢書》撰寫大好江南的飲食情趣，有多文選發在《天下美食》及《讀者》等雜誌上。2017年出版的《味蕾的鄉愁》和《節氣的呢喃與喊叫》皆受到國家新聞出版廣電總局表彰，入選當年「百部優秀出版物」榜單向全國推薦。

桃花流水鱖魚肥
  捕鱔與吃鱔
  誘人的魚雜碎火鍋
  漂魚之燴
  瀾滄江食魚
  春饌妙魚是江刀
  既飽口福又飽眼福的「冷水魚」
  君子好色食紅魚
  鰱子頭，鯤子尾
  從放卡子到放地籠
  只緣感君一回顧
  世間猶有桃花痴
  沒事就到江邊劈口味
  舌尖下的西湖
  石斑魚，一個美麗的誤會
  如聞有喋唼之聲的琴魚茶
  千年的魚子，萬年的草根
  用米湯提升味蕾的高度
  鱸復鱸兮何相欺
  有綽號的黑魚
  長江魤魚的身份確認
  長鬍子的魚
  鱖有怒，亦討巧
  別離還有經年客
  三亞如蓮，浮生慰藉
  游西湖的「糠糠屁」
  還在同我們口舌周旋的野生江
  專會打水花的?鰷子
  遮眼大法的「水菜」
  我自識得菜花蜆
  秋風響，蟹腳癢
  蟹醬之祭
  田螺腳的風味
蓼芽蔬甲簇青紅
  彩雲之南野生菌的信仰
  山海野趣是清歡
  獅子頭，一種即食的快意
  霜天爛漫菜根香
  大快朵頤，全憑雞作數
  春水新漲說蘆蒿
  村上椿樹
  馬蘭頭，攔路生
  嘗鮮無不道春筍
  風月花香藕
  桃花有淚凝成膠
  蕾絲網裙的奢華妖艷
  地苔皮的前世今生
  青衫紅袖費吟哦
  石耳有精彩也有忽悠
  梅雨落蘇梔子肥

  萵筍的風土人情
  桃花顏色莧菜飯
  辣椒的快意演繹
  金黃的南瓜花，嫩綠的南瓜頭
  扁豆花如蝶，蹁躚過秋風
  伊人如蓮水一方
  被水紅菱挑逗的不止味覺
  雞頭菜，民間的話本
  供入五臟廟裡的荸薺
  青藤纏樹的那些糾葛事
  「菰羹」最下「雕胡飯」
  初夏的水果
  茨菰葉底戲魚回
  深藏白根的水芹菜
  梅子酒與草莓醪
  黃心菜PK「春不老」
蕎熟油新作餅香
  幽幽醬油豆子香
  梅雨與梅乾菜
  臭乾子更能千里飄香
  麥和豆瓣在六月里的升華
  茶乾的閒情逸緻
  豆乾雜醬的快意演繹
  人生微醺偶耽的意境
  將小籠湯包進行到底
  吃鍋貼、喝鴨血湯的享受
  鍋里鍋外一色紅的藕稀飯
  大煮乾絲的闊綽風範
  見到美人不說話
  米面應猶在
  蒸飯包油條年代
  昨夜燈火昨夜風
看花吃酒唱歌去
  有江湖味的老鴨湯泡鍋巴
  持刀切餚肉，洗手作湯羹
  長毛的豆腐
  單縣的美食
  弋江鎮上的「三老太羊肉」
  說著蘇味是江南
  秦淮橋下水，口舌惜繁華
  野鴨子不是什麼浮雲
  再入徽州當饕客
  尋味武夷山
  蕪湖的鴨子是如何煉成名的
  茂林檀郎春風客
  在桃花潭觸摸李白的意興
  隱身平常心的蒸菜
  對「中和湯」的圍觀
  聞出了一品鍋里的經典味
  美味背後是傳奇

  洗過鍋澡再開宴
  此鵝非彼鵝
  對於野兔的激情關注
  竹鼠弄出的動靜
  別讓麻雀們散了伙
  石雞與「土遁子」
  與蛇之歡，玩不轉的口舌
  沙地馬蹄鱉，雪天牛尾狸
  「鞭」的是娛樂精神
  無意于佳豬頭香
  這蛹不是那?蛾子
  那些糖呀甜到了憂傷
  金風玉露一相逢

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