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大吃一頓大笑一場

作者：(新加坡)蔡瀾|責編:王鐸霖
出版社：人民郵電
ISBN：9787115628497

出版日期：2024/03/01
裝幀：平裝
頁數：241

人民幣：RMB 69.8 元售價：元

內容大鋼

    吃是人生中的藝術。
    喜歡吃東西的人，基本上都有一種好奇心。
    什麼都想試試看，慢慢地就變成一個懂得欣賞食物的人。
    食物有酸甜苦辣咸，人生也有五味雜陳，吃是一種生活態度。本書為「開心蔡瀾」系列的第三本，「老饕」蔡瀾從酒談起，漫談酒的文化，回憶舊人往事；再談吃的學問，冷食熱炒，早飯夜宵，中西兼備，食在四方；感受吃的意趣，侃侃而談關於吃的二三事。

作者介紹

(新加坡)蔡瀾|責編:王鐸霖
蔡瀾，1941年生於新加坡，祖籍廣東潮州，現居中國香港。知名作家、生活家、美食家、電影人、主持人。與金庸、倪匡、黃霑並稱「香港四大才子」。《新周刊》年度生活家，《開講啦》特邀講師，《舌尖上的中國》總顧問。向來瀟灑，過得任性。會吃，懂喝，能玩，是一個真正把人生活透了的人，被無數人奉為人生典範。為人通達智慧，為文雋永簡練，深受讀者喜愛。

第一章  能飲一杯無
  烈酒：學會品酒，也學會停杯
  汽酒：酒自醉人，微醺即可
  桂花陳酒：除了嘗味道，還需一份豪氣
  土炮：原汁原味，佐餐好酒
  清酒：是甘是辛，全憑口味
  白蘭地：味道強烈，個性溫和
  我們喝白蘭地的日子
  威士忌：多去嘗試，找到自己愛的味道
第一次接觸雞尾酒，此情不渝
  愛上果樂葩
  哈利的酒吧：愛酒之人不可錯過
第二章  吃是一門學問
  吃早飯是一件正經事
  活在當下，什麼都可以省，水不能省
  食材若夠新鮮，冷食也有好滋味
  油炸的愛與憎
  燒烤是人類學會烹調后的第一課
  一年365日，天天吃面都好
  寒冷天氣里的熱湯麵，天下絕品
  杯面是旅行良伴，安眠好物
  懷石化：一以貫之的精緻
  傳統老店：優雅地傳承，矜持地經營
  增鮮提味的師傅
  珍貴食材若被濫用，就成了高級味精
  無醬不歡
  將平庸食物變佳餚
  逐臭之夫
  關於水果的小故事
  談美食，三年也說不完
第三章  吃在四方
  吃一餐創意十足的「有趣」料理
  祖母或媽媽煮的大鍋菜，好吃得要命
  西洋食物在東洋
  學做菜，也學做菜的精神
  從早餐開始，吃夠一日的滿足
  小時候吃過的味道，是真正味道
  韓菜改良，有時反而失了豪爽和精彩
  食材用得正宗，義大利菜很難失敗
  一碗牛肉河粉，像一場美妙的愛情
  龐馬火腿的誘惑
  好的火腿，天使也要下凡與你爭食
  不必追求什麼貴價魚，普通亦可鮮美
  春與白子，令人念念不忘
  燒豬，要吃大的，要吃從前的做法
  回憶可將難吃的食物變美味
  沙嗲，街邊小吃，民間智慧
  我的吃牛經驗
  星洲無星洲炒米，海南沒有海南雞飯
  冬天，燙清酒，熱騰騰地吃

  速食麵萬歲，伴我度寒夜
  吃南洋雲吞面，聽賣面佬的故事
  香料和防腐劑的進化之旅
  試試去愛上芝士吧，擁有美好的味覺旅程
  和拚死吃河豚的蘇東坡交朋友
  海膽之旅：「放開吃」的痛快
  從便宜食材到精緻料理
  烹魚十二味，百吃不厭
  都有誰在吃茄汁
  我為「槤」狂
  南洋水果，美味與懷舊
第四章  吃的意趣
  黑澤明的食桌
  將「好吃」二字拍出來
  飲食雜誌要有追求美食的精神和熱誠
  關於日本茶的二三事
  飛天燒鵝是一頓美味的飛機餐
  綠色包裝，不可不試
  海中寶藏
  大排檔里有美食，也有當地人講故事

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