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營養與健康(職業教育智慧康養系列新形態教材)

作者：編者:于立博//張雪瑩|責編:夏圓圓
出版社：大連理工大學
ISBN：9787568545273

出版日期：2024/01/01
裝幀：活頁
頁數：313

人民幣：RMB 89 元售價：元

內容大鋼

「合理營養，平衡膳食」的基礎是滿足人體各種營養素所需，各種營養素的來源是充足、均衡的食物供給。本教材旨在介紹「營養咨詢、營養教育、慢性病營養防治、食譜編製」各個環節的相關概念、方法、技術，內容包括營養素的生理功能、各類食物營養價值、食物資料庫及食品標籤、生物活性物與健康調節、膳食調查與食譜編製、營養相關慢性病防治、常見疾病的臨床營養管理等內容。
本教材可供高等職業院校臨床醫學、護理、健康管理、智慧健康養老服務與管理、現代家政服務與管理、醫學營養等相關專業教學使用，也可作為健康管理師、養老護理員、公共營養師培訓參考書目；同時，可供基層醫療衛生服務機構、健康管理機構、健康體檢中心、養老服務機構等領域相關服務人員、技術人員在工作實踐中參考使用。

作者介紹

編者:于立博//張雪瑩|責編:夏圓圓

情境一  老年人健康咨詢
  任務一  能量和宏量營養素與人體健康認知
  任務二  微量營養素和水與人體健康認知
  任務三  食物營養價值評價
  任務四  食物生物活性物與健康調節
  任務五  食物成分資料庫及食品標籤應用
情境二  老年人營養健康教育
  任務一  膳食營養素及能量參考攝入量的制定
  任務二  膳食指南及膳食結構應用
情境三  老年人常見慢性病的飲食指導
  任務一  內分泌系統疾病的飲食指導
  任務二  心血管系統疾病的飲食指導
  任務三  其他疾病的飲食指導
情境四  老年人膳食營養指導
  任務一  老年人膳食調查與評價
  任務二  老年人膳食食譜編製
情境五  常見食品安全問題的預防管理
  任務一  食品污染預防及管理
  任務二  食源性疾病防治
情境六  老年人常見疾病的臨床營養管理
  任務一  住院患者營養風險篩查與評價
  任務二  常見醫院膳食
參考文獻

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