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葡萄酒品鑒與侍酒服務(旅遊大類新編21世紀高等職業教育精品教材)

  • 作者：編者:楊月其|責編:韓?
  • 出版社：中國人民大學
  • ISBN：9787300324562
  • 出版日期：2024/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：175
人民幣：RMB 35 元      售價：元
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內容大鋼
    本書分為葡萄酒與文化、葡萄酒與品鑒、葡萄酒侍酒與營銷三大模塊，共九個項目。模塊一葡萄酒與文化，包含葡萄酒的起源與發展、葡萄酒的文化與旅遊兩個項目，以期拓寬旅遊及酒店管理相關專業學生的學科視野，指導學科實踐。模塊二葡萄酒與品鑒，通過葡萄酒概述，葡萄酒的品評與鑒賞，風味品鑒之常見的釀酒葡萄，風味品鑒之葡萄的種植、酒的釀造及陳年，風味品鑒之中國葡萄酒產區概況五個項目提煉了葡萄酒品鑒的核心技能，模塊三葡萄酒侍酒與營銷，通過餐酒搭配與侍酒服務兩個項目凝練概括了侍酒服務的主要技能。
    本書既可作為高職旅遊及酒店管理相關專業的教學用書，也可作為職業本科旅遊類專業教學的參考書，還可作為工具書為業界提供借鑒與參考。
作者介紹
編者:楊月其|責編:韓?
目錄
模塊一  葡萄酒與文化
  項目一  葡萄酒的起源與發展
  項目二  葡萄酒的文化與旅遊
    任務一  葡萄酒文化旅遊概述
    任務二  葡萄酒文化旅遊資源概況
    任務三  國內外葡萄酒旅遊目的地
模塊二  葡萄酒與品鑒
  項目三  葡萄酒概述
    任務一  葡萄酒的內涵與分類
    任務二  社會責任與品飲健康
  項目四  葡萄酒的品評與鑒賞
    任務一  品鑒前的準備
    任務二  葡萄酒的視覺鑒賞
    任務三  葡萄酒的嗅覺鑒賞
    任務四  葡萄酒的味覺鑒賞
    任務五  品酒辭的撰寫
  項目五  風味品鑒之常見的釀酒葡萄
    任務一  影響葡萄品質的自然因素
    任務二  主要的白葡萄品種
    任務三  主要的紅葡萄品種
  項目六  風味品鑒之葡萄的種植、酒的釀造及陳年
    任務一  葡萄園的四季
    任務二  葡萄酒的生產工藝
  項目七  風味品鑒之中國葡萄酒產區概況
模塊三  葡萄酒侍酒與營銷
  項目八  餐酒搭配
    任務一  餐酒搭配的基本原則
    任務二  葡萄酒與中餐的搭配
    任務三  葡萄酒與西餐的搭配
  項目九  侍酒服務
    任務一  葡萄酒的貯存
    任務二  葡萄酒的飲用溫度
    任務三  侍酒服務準備工作
    任務四  醒酒服務
    任務五  平靜葡萄酒的服務
    任務六  老年份葡萄酒的服務
    任務七  起泡酒的服務
參考文獻

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