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更明智的食物選擇(選什麼才好怎麼吃才對)

  • 作者:(英)蒂姆·斯佩克特|責編:譚惠芳//姜雪梅|譯者:羅曉
  • 出版社:中信
  • ISBN:9787521762891
  • 出版日期:2024/03/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:552
人民幣:RMB 88 元      售價:
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內容大鋼
    這是一本顛覆食物與營養學固有認知的科學指南。書中,前沿食品科學家、流行病學資深教授蒂姆·斯佩克特,基於前沿飲食最新研究成果,提出了現代飲食不容忽視的11個問題,揭示了關於食物我們需要知道的一切。通過深入剖析常見的21類食材,作者帶領我們重新認識食物的真正益處和危害,甄別紛繁飲食營銷信息,做出最適合自己的食物選擇,把握健康飲食的主動權。在附錄中,作者利用可視化圖表向讀者展示了各類食材營養成分評分、超加工食物速查等實用工具,提供了大眾即學即用的科學食物選擇方法。

作者介紹
(英)蒂姆·斯佩克特|責編:譚惠芳//姜雪梅|譯者:羅曉

目錄
1  食物的選擇
  什麼是微生物組?
  我們為何喜愛食物?
  什麼才是真正健康的食物?
  什麼是不健康的食物?
  食物真的能「增強」你的免疫力嗎?
  我們如何選擇更好的食物?
  儲存、加工、烹飪是如何改變食物的?
  如何吃才能拯救我們的地球?
  為什麼我們是獨一無二的?
  食物的未來是什麼樣的?
  那麼,今晚吃什麼?
2  食物
  水果
  蔬菜
  豆科作物
  禾穀類食物與穀物
  米飯
  義大利面
  麵包、點心和餅乾
  菌菇
  肉類
  加工肉類
  魚類
  甲殼類海產與其他海鮮
  奶類和奶油
  發酵乳製品(酸奶、開菲爾和發酵乳)
  乳酪
  替代乳製品
  蛋類
  甜品
  堅果和種子
  調味料與香辛料
  飲品、食用油和調味品
  寫在最後
3  食物表格和小提示
  食物表格
術語表
致謝
註釋

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