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石榴貯藏與綜合加工技術

  • 作者：塗勇//姚昕//張忠|責編:畢仕林//國帥
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787522912592
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：231
人民幣：RMB 98 元      售價：元
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內容大鋼
    《石榴貯藏與綜合加工技術》一書彙集了近年來石榴貯藏保鮮及加工方面的代表性研究成果，由從事果蔬貯藏保鮮與加工方面教學研究的一線專家擔任編寫，詳細地介紹了我國石榴產業發展的現狀、石榴的生物學特性、成分及營養保健功效、采後生理特性、采后損傷與病害、採收與采后物流保鮮技術、貯藏保鮮技術、綜合加工利用技術及品質分析與質量安全控制。該書內容豐富，理論與實踐相結合，可操作性強，是一部兼具科學性與實用性的專著，既適可供石榴種植人員、經銷人員、市場管理人員及各級農業技術人員閱讀，也作為相關科研人員、大中專院校相關專業師生的參考，對延伸石榴產業鏈條、拓展石榴增值空間、提高石榴產品競爭力具有十分重要的意義。
作者介紹
塗勇//姚昕//張忠|責編:畢仕林//國帥
目錄
第1章  概述
  1.1  我國石榴生產發展現狀
  1.2  我國石榴貯藏技術發展現狀
  1.3  我國石榴加工技術發展現狀
  參考文獻
第2章  石榴的營養與保健價值
  2.1  石榴的營養價值
  2.2  石榴的保健價值
    2.2.1  石榴的功能性成分
    2.2.2  石榴的保健功效
  參考文獻
第3章  石榴的生物學特性
  3.1  石榴的形態特徵
  3.2  石榴的生長習性
    3.2.1  根
    3.2.2  干與枝
    3.2.3  葉
    3.2.4  開花習性
    3.2.5  結果習性
  3.3  石榴的物候期
    3.3.1  萌芽期
    3.3.2  新梢生長與顯蕾期
    3.3.3  開花期
    3.3.4  果實發育與花芽分化期
    3.3.5  休眠期
  3.4  石榴的環境適應性
    3.4.1  溫度
    3.4.2  水分
    3.4.3  光照
    3.4.4  土壤
    3.4.5  地勢、坡度和坡向
    3.4.6  風
  參考文獻
第4章  石榴貯藏基礎理論
  4.1  石榴採收前的農業生產管理
    4.1.1  園地選擇與規劃
    4.1.2  品種選擇
    4.1.3  栽植
    4.1.4  土肥水管理
    4.1.5  整形修剪
    4.1.6  花果管理
    4.1.7  病蟲害防治
  4.2  石榴采後生理特性及品質變化
    4.2.1  石榴采后呼吸強度和乙烯釋放率的變化
    4.2.2  石榴采後果皮的劣變
    4.2.3  石榴采后籽粒的劣變
  4.3  石榴采后品質劣變的主要原因
    4.3.1  自然衰老
    4.3.2  蒸騰失水
    4.3.3  氣體傷害

    4.3.4  冷害
    4.3.5  微生物侵染
    4.3.6  機械損傷
  4.4  石榴采後主要侵染性真菌病害
    4.4.1  石榴采后病害的侵染途徑
    4.4.2  石榴采後幾種真菌病原菌的分離與鑒定
    4.4.3  石榴采後幾種真菌病原菌的生物學特性
    4.4.4  兩種主要病原菌對石榴采後生理特性及品質的影響
  參考文獻
第5章  石榴貯藏的影響因素
  5.1  影響石榴貯藏的采前因素
    5.1.1  品種
    5.1.2  生態條件
  5.2  石榴的採收
    5.2.1  采前準備
    5.2.2  採收期的確定
    5.2.3  採收技術
  5.3  影響石榴貯藏的采后因素
    5.3.1  溫度
    5.3.2  相對濕度
    5.3.3  氣體成分
    5.3.4  機械傷
    5.3.5  環境凈度
  參考文獻
第6章  石榴采后物流管理
  6.1  石榴的采后處理
    6.1.1  田間處理
    6.1.2  分級
    6.1.3  包裝
    6.1.4  預冷
  6.2  石榴的物流運輸
    6.2.1  物流運輸的環境條件及控制
    6.2.2  物流運輸的基本要求
    6.2.3  物流運輸方式
    6.2.4  冷鏈物流
  參考文獻
第7章  石榴貯藏技術
  7.1  簡易貯藏
    7.1.1  室內貯藏
    7.1.2  堆藏
    7.1.3  溝藏
    7.1.4  井窖貯藏
  7.2  機械冷藏
    7.2.1  機械冷藏庫庫體
    7.2.2  製冷系統
    7.2.3  機械冷藏庫的管理
  7.3  氣調貯藏
    7.3.1  可控氣調貯藏
    7.3.2  自發氣調貯藏
  7.4  物理保鮮

    7.4.1  減壓貯藏
    7.4.2  變溫處理
    7.4.3  熱激處理
    7.4.4  臭氧處理
  7.5  化學保鮮
    7.5.1  食品防腐劑
    7.5.2  植物精油
  7.6  塗膜保鮮
  7.7  留樹保鮮
  7.8  複合方法
  參考文獻
第8章  石榴綜合加工技術
  8.1  石榴的加工特性
    8.1.1  可食率
    8.1.2  出汁率
    8.1.3  總糖含量和總酸含量
    8.1.4  糖酸比
    8.1.5  單寧含量
  8.2  石榴汁加工
    8.2.1  工藝流程
    8.2.2  產品質量
  8.3  石榴酒加工
    8.3.1  石榴發酵酒
    8.3.2  石榴白蘭地
    8.3.3  石榴泡酒
    8.3.4  石榴糯米酒
    8.3.5  玫瑰茄石榴果酒
  8.4  石榴果醋加工
    8.4.1  固態發酵石榴果醋
    8.4.2  液態發酵石榴果醋
    8.4.3  石榴調配醋
  8.5  石榴糖製品加工
    8.5.1  石榴果凍
    8.5.2  石榴果糕
    8.5.3  石榴凝膠糖果
    8.5.4  石榴布丁
    8.5.5  石榴柚子果醬
  8.6  石榴酸奶加工
    8.6.1  攪拌型石榴酸奶
    8.6.2  凝固型石榴酸奶
  8.7  石榴花加工利用
    8.7.1  素石榴花
    8.7.2  石榴花調味醬
  8.8  石榴葉加工利用
    8.8.1  石榴綠茶
    8.8.2  石榴紅茶
  8.9  石榴籽加工利用
    8.9.1  石榴籽油
    8.9.2  石榴籽酥性餅乾
    8.9.3  石榴籽曲奇餅乾

  8.10  石榴皮渣加工利用
  8.11  石榴枝條利用前景
  參考文獻

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