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食用菌生產(職業教育農業農村部十四五規劃教材)

  • 作者：編者:牛長滿//馬世宇|責編:吳凱
  • 出版社：中國農業
  • ISBN：9787109308664
  • 出版日期：2023/11/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：277
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材內容包括崗前必備基礎、食用菌制種、食用菌栽培、食用菌病蟲害防治、食用菌加工、特色菌類產品開發6個模塊、29個單元和90個專題內容。本教材根據知識體系本身的連貫性、相關性、工藝性和生產性進行提煉與整合，按照行業生產需求以實際生產崗位項目為指引，精心篩選能代表食用菌生產的典型圖片、動畫和視頻，將數字化資源穿插於各關鍵技能點和學習之窗中，將職業技能等級評定要求和職業素養評價融入教材各學習模塊中，給讀者留下簡潔、易懂、好學和內容豐富的印象。
    本教材不僅可以作為高等職業院校農林類和生物技術類相關專業的教材，還可以作為廣大食用菌生產經營者及愛好者的參考書。
作者介紹
編者:牛長滿//馬世宇|責編:吳凱
目錄
前言
模塊一  崗前必備基礎
  單元一  認知食用菌及行業
    專題1  食用菌的定義與價值
    專題2  食用菌生產優勢
    專題3  食用菌產業問題及對策
  單元二  食用菌的生物學特性
    專題1  食用菌的形態特徵
    專題2  食用菌的營養類型
    專題3  食用菌的分類
    專題4  食用菌的營養環境條件
  單元三  食用菌生產的設施、設備
    專題1  食用菌生產設施
    專題2  食用菌制種設備
  單元四  消毒與滅菌技術
    專題1  消毒
    專題2  滅菌
模塊二  食用菌制種
  單元一  母種生產
    專題1 母種培養基配方
    專題2  母種PDA培養基製作
    專題3  母種轉管擴繁
    專題4  母種鑒定、保藏
    專題5  母種擴繁與培養中常見問題
  單元二  原種生產
    專題1  原種培養基配方
    專題2  原種穀粒培養基製作
    專題3  原種代用料培養基製作
    專題4  原種接種
    專題5  原種鑒定、保藏
    專題6  原種培養中常見問題
  單元三  栽培種生產
    專題1  栽培種培養基配方
    專題2  栽培種培養基製作
    專題3  栽培種接種具體操作
    專題4  栽培種鑒定、保藏
    專題5  栽培種培養中常見問題
    專題6  菌種常用保藏方法
    專題7  菌種常用複壯方法
  單元四  液體菌種生產
    專題1  液體菌種制種
    專題2  液體菌種滅菌
    專題3  液體菌種常用參數及指標
    專題4  液體菌種常用配方
    專題5  液體菌種生產技術要點
  單元五 食用菌菌種選育
    專題1  食用茵的生活史和繁殖方式
    專題2  食用菌人工選種
    專題3  食用菌組織分離法
    專題4  食用菌孢子分離法

    專題5  食用菌基內菌絲分離
    專題6  食用菌雜交育種
模塊三  食用菌栽培
  單元一  平菇栽培
    專題1  認識平菇
    專題2  平菇常見栽培技術
  單元二  香菇栽培
    專題1  認識香菇
    專題2  香菇常見栽培技術
  單元三  雙孢蘑菇栽培
    專題1  認識雙孢蘑菇
    專題2  雙孢蘑菇常見栽培技術
  單元四  黑木耳栽培
    專題1  認識黑木耳
    專題2  黑木耳常見栽培技術
  單元五  金針菇栽培
    專題1  認識金針菇
    專題2  金針菇常見栽培技術
  單元六  雞腿菇栽培
    專題1  認識雞腿菇
    專題2  雞腿菇常見栽培技術
  單元七  猴頭菇栽培
    專題1  認識猴頭菇
    專題2  猴頭菇袋式栽培技術
  單元八  白靈菇栽培
    專題1  認識白靈菇
    專題2  白靈菇袋式栽培技術
  單元九  杏鮑菇栽培
    專題1  認識杏鮑菇
    專題2  杏鮑菇袋式栽培技術
  單元十  滑菇栽培
    專題1  認識滑菇
    專題2  滑菇常見栽培技術
  單元十一  靈芝栽培
    專題1  認識靈芝
    專題2  靈芝畦床栽培
  單元十二  蛹蟲草栽培
    專題1  認識蛹蟲草
    專題2  蛹蟲草瓶式栽培
模塊四  食用菌病蟲害帕治
  單元一  食用菌病害防治
    專題1  食用菌綠色生產背景、意義
    專題2  食用菌病害類型及發生原因
    專題3  食用茵病害防治措施
  單元二  食用菌害蟲防治
    專題1  食用菌害蟲類型及發生規律
    專題2  食用菌害蟲防治措施
    專題3  國家禁限用農藥名錄
    專題4  《中華人民共和國食品安全法》節選
模塊五  食用菌加工

  單元一  食用菌保鮮
    專題1  食用菌保鮮原理及類型
    專題2  食用茵保鮮工藝
    專題3  常見菌類保鮮方法
  單元二  食用菌干制
    專題1  食用茵干制原理及類型
    專題2  食用菌干制工藝
    專題3  常見菌類干制方法
  單元三  食用菌罐藏
    專題1  食用菌罐藏原理及類型
    專題2  食用菌罐藏工藝
    專題3  常見菌類罐藏方法
  單元四  食用菌鹽漬
    專題1  食用菌鹽漬原理及類型
    專題2  食用菌鹽漬工藝
    專題3  常見茵類鹽漬方法
模塊六  特色菌類產品開發
  單元一  菌糠綜合利用
    專題1  飼料加工
    專題2  肥料加工
  單元二  特色菌類保健品加工
    專題1  食用茵保健品開發原則
    專題2  菌類保健品適應群體
    專題3  菌類功能型食品種類
    專題4  菌類常見保健商品種類
    專題5  菌類保健品加工技術
主要參考文獻
附錄
  附錄1 食用菌常用術語
  附錄2  菌類園藝工國家職業標準

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