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骨科營養學(供中醫骨傷科學護理學中西醫臨床醫學等專業用全國中醫藥行業高等教育十四五創新教材)

  • 作者：編者:李無陰//謝艷|責編:張雙強
  • 出版社：中國中醫藥
  • ISBN：9787513275408
  • 出版日期：2022/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：312
人民幣：RMB 75 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材結合營養學基本理論，從人體健康、骨生長發育所需的營養素、食物的消化與吸收、烹調對食物營養的影響等方面入手，解讀食物營養、食物中毒與預防及臨床營養，並列舉了各種骨科疾病的膳食指導，以期既能預防骨傷科疾病，又輔助治療疾病，同時能提供愈后治療的飲食指導。本教材可供中醫骨傷科學、護理學、中西醫臨床醫學等專業用，還可作為醫院、醫養結合機構、養老服務機構等長期從事照護的專業護理人員、醫療護理員、養老護理員，以及社區、居家老年照護者進行學習的資料，對葯膳餐廳管理人員和中醫愛好者也具有參考價值。
作者介紹
編者:李無陰//謝艷|責編:張雙強
目錄
第一章  營養學的概念
  第一節  營養、營養素與營養學的定義
  第二節  營養學的科學性
  第三節  營養學的起源與發展
  第四節  營養學在防治疾病中的作用
  第五節  學習營養學的意義
第二章  營養與健康
  第一節  人體體格測量
  第二節  常見骨科生物樣品的收集和保存
  第三節  人體需要的營養素和熱能
  第四節  其他時期人體正常生長發育所需要的營養
第三章  骨生長發育所需的營養素
  第一節  骨的基本構造
  第二節  骨生長發育所需的維生素和礦物質
  第三節  骨科相關的營養不良的癥狀和體征判斷
第四章  食物的消化與吸收
  第一節  口腔內消化
  第二節  胃內消化和吸收
  第三節  小腸內消化和吸收
  第四節  大腸內消化和吸收
第五章  烹調對食物營養的影響
  第一節  食物烹調的意義
  第二節  烹調對食物營養的影響
  第三節  減少營養素損失的方法和措施
  第四節  調料使用對食物營養的影響
  第五節  合理配菜
第六章  中西醫解讀食物營養
  第一節  現代營養學食物營養價值評定常用指標
  第二節  中醫骨傷科常用食物的性能與作用
第七章  食物中毒及其預防
  第一節  食物中毒概述
  第二節  細菌性食物中毒
  第三節  真菌毒紊I生食物中毒
  第四節  有毒動植物性食物中毒
  第五節  其他有毒動植物食物中毒
  第六節  食物中毒的調查與處理
第八章  臨床營養
  第一節  臨床營養概述
  第二節  醫院基本膳食
  第三節  治療、試驗和代謝膳食
  第四節  腸內與腸外營養支持
  第五節  食物過敏與食物不耐受
  第六節  骨科疾病的營養支持
  第七節  創傷和手術患者的營養支持
第九章  中醫營養學基礎及常見骨科疾病膳食舉例
  第一節  中醫營養學理論基礎
  第二節  食物的性能和作用
  第三節  中醫膳食原則
  第四節  常見骨科疾病所需的營養及膳食舉例
主要參考書目

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