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食品檢測技術(職業教育精品教材)

  • 作者：編者:周楊//張放//李妍|責編:趙永銘
  • 出版社：西南交大
  • ISBN：9787564395025
  • 出版日期：2023/09/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：214
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是高等職業技術教育食品加工專業核心課教材。內容以任務驅動內容的方式展開，包括緒論、項目一檢測樣品的準備、項目二食品感官檢測、項目三食品物理檢測、項目四食品一般成分檢測、項目五食品添加劑檢測、項目六食品礦物質元素檢測、項目七食品農藥殘留及獸葯殘留檢測、項目八食品微生物檢測對食品現代檢測技術等共8大項目35個任務，每個任務均設計有學習目標、背景知識、項目實施、思考練習等，便於學生掌握所學。教材內容注重實踐，選用國家標準方法，注意突出新方法、新技術，比較全面地反映出當前行業的實際應用與發展水平，具有良好的可操作性。
作者介紹
編者:周楊//張放//李妍|責編:趙永銘
目錄
緒論
項目一  檢測樣品的準備
項目二  食品感官檢測
項目三  食品物理性質檢測
  任務一 相對密度的測定
  任務二 折射率的測定
  任務三 旋光度的測定
項目四  食品一般成分檢測
  任務一 水分的測定
  任務二 灰分的測定
  任務三 酸度的測定
  任務四 脂類的測定
  任務五 碳水化合物的測定
  任務六 蛋白質和氨基酸的測定
  任務七 維生素的測定
項目五  食品添加劑的檢測
  任務一 防腐劑的測定
  任務二 護色劑的測定
  任務三 漂白劑的測定
  任務四 食用色素的測定
項目六  食品礦物質元素檢測
  任務一 營養元素的測定
  任務二 有害元素的測定
項目七  食品農藥殘留和獸葯殘留檢測
  任務一 農藥殘留的測定
  任務二 獸葯殘留的測定
項目八  食品微生物檢測
  任務一 菌落總數的測定
  任務二 大腸菌群的測定
參考文獻
附錄
  附件1  酒精計溫度濃度對照表（20℃）
  附件2  國家職業標準對食品檢驗員的工作要求
  附件3  蔬菜中有機磷農藥殘留檢測操作規程
  附件4  蔬菜中有機磷類農藥殘留的檢測氣相模擬軟體操作規程
  附件5  茶葉中重金屬含量的檢測數據處理操作規程

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