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山西特色雜糧深加工技術研究

  • 作者：朱俊玲|責編:李昕昱
  • 出版社：中國農業
  • ISBN：9787109312562
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：152
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    本書內容全面、結構清晰，涵蓋了雜糧以及加工產業的各個方面，尤其是對雜糧加工的基本工作原理、加工過程的關鍵內容進行詳細的介紹說明。書中有筆者多年來的教學經驗總結，有近幾年國內外雜糧加工的重大科技成果，參考了大量的文獻資料，力求內容翔實，理論方面深入淺出，可滿足各個層次的讀者需求。
作者介紹
朱俊玲|責編:李昕昱
    朱俊玲，女，漢族，山西高平人，碩士研究生，副教授。任職以來，主要在食品成分分析、農產品精深加工等方面進行教學科研活動，主持參與多項山西省重點研發計劃重點項目、國家穀子高粱產業技術體系項目及橫向項目等，申請5項國家發明專利，授權2項國家實用新型專利，長期在邊遠貧困地區、邊疆民族地區和革命老區提供科技服務。在《食品科學》等期刊發表了50余篇論文，主編、參編5部本科、碩士研究生教材。數次榮獲「五四青年標兵」「先進女職工」等稱號。
目錄
前言
第一章  概述
  第一節  中國雜糧產業
  第二節  山西特色雜糧
  第三節  雜糧的營養價值
  第四節  雜糧的深加工技術
第二章  雜糧營養價值的開發
  第一節  小米
  第二節  高粱
  第三節  蕎麥
  第四節  燕麥
  第五節  黑米
  第六節  薯類
  第七節  大豆
  第八節  黑豆
  第九節  其他雜糧
第三章  雜糧深加工及其發展
  第一節  雜糧加工方式
  第二節  雜糧加工特點
  第三節  營養配比精細化
  第四節  多營養複合型加工
  第五節  功能食品加工
  第六節  雜糧日常化加工
  第七節  特殊需求加工
第四章  山西雜糧加工產業發展
  第一節  山西雜糧產業
  第二節  山西雜糧產地初加工
  第三節  山西特色雜糧加工產業發展與科技支持
  第四節  山西雜糧文化產業現狀及發展
第五章  雜糧加工新技術
  第一節  預熟化工藝
  第二節  雜糧功能因子提取技術
  第三節  雜糧加工副產品開發
  第四節  雜糧食品質量安全控制
參考文獻

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