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農產品品質與安全標準化檢測(普通高等教育十四五規劃教材)

  • 作者：編者:王小龍|責編:何美文
  • 出版社：中國農業大學
  • ISBN：9787565529986
  • 出版日期：2023/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：213
人民幣：RMB 42 元      售價：元
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內容大鋼
    本書主要面向「新農科」人才培養需要，結合農科類專業教學中農產品品質與安全標準化的理論與應用需求，以水稻、玉米、大豆、蔬菜、甘、茶葉、蘋果、肉類、雞蛋、牛奶等我國重要農產品為實驗對象，編寫其感官特性、營養品質和質量安全等環節涉及的標準化檢測與評價方法。同時，設計了涵蓋上述各方面的綜合性農業標準化實驗，使本書既有驗證性、演示性實驗，又有綜合性、研究性實驗。通過對本書內容的學習，學生們既可以了解常見農產品質量與安全評價的標準化操作，培養基本標準化實驗技能，又可以培養發現問題、分析問題及解決問題的綜合能力，全面提高對現代農業標準化認知，以達到培育「新農科」人才的本科教學要求。
作者介紹
編者:王小龍|責編:何美文
目錄
第1章  農產品感官特性標準化檢測與評價
  第1節  糧食與油料作物感官品質標準與評價
    實驗1  稻穀感官品質測定與評價
    實驗2  鮮食玉米感官品質測定與評價
    實驗3  小麥感官品質測定與評價
    實驗4  大豆感官品質測定與評價
    實驗5  花生感官品質測定與評價
    實驗6  馬鈴薯感官品質測定與評價
  第2節  果蔬、茶葉感官品質標準與評價
    實驗7  蔬菜感官品質測定與評價
    實驗8  蘋果感官品質測定與評價
    實驗9  甘蔗感官品質測定與評價
    實驗10  西瓜感官品質測定與評價
    實驗11  茶葉感官品質測定與評價
  第3節  動物產品感官品質標準與評價
    實驗12  鮮、凍禽產品感官品質測定與評價
    實驗13  雞蛋感官品質測定與評價
    實驗14  乳及乳製品感官品質測定與評價
  參考文獻
第2章  農產品品質標準化檢測與評價
  第1節  農產品中維生素C含量的測定
    實驗1  2，6-二氯靛酚滴定法測定農產品中維生素C含量
    實驗2  熒光法測定農產品中維生素C含量
    實驗3  熒光法測定肉製品中維生素C含量
  第2節  農產品中糖分含量的測定
    實驗4  直接滴定法測定農產品中還原糖含量
    實驗5  高錳酸鉀滴定法測定農產品中還原糖含量
    實驗6  鐵氰化鉀法測定小麥中還原糖和非還原糖含量
    實驗7  銅還原碘量法測定蔬菜及其製品中可溶性糖含量
    實驗8  3，5-二硝基水楊酸比色法測定水果及其製品中可溶性糖含量
  第3節  農產品中澱粉含量的測定
    實驗9  ?水解法測定農產品中澱粉含量
    實驗10  酸水解法測定農產品中澱粉含量
    實驗11  碘量法測定肉製品中澱粉含量
    實驗12  分光光度法測定稻米中直鏈澱粉含量
  第4節  農產品中蛋白質含量的測定
    實驗13  凱氏定氮法測定農產品中蛋白質含量
    實驗14  分光光度法測定農產品中蛋白質含量
    實驗15  燃燒法測定豆類中蛋白質含量
    實驗16  近紅外法測定穀物中粗蛋白質含量
    實驗17  考馬斯亮藍法測定農產品中蛋白質含量
  第5節  農產品中脂肪含量的測定
    實驗18  索氏抽提法測定農產品中粗脂肪含量
    實驗19  酸水解法測定農產品中脂肪含量
    實驗20  內標法測定農產品中脂肪酸含量
    實驗21  外標法測定農產品中脂肪酸含量
  第6節  農產品特性指標測定
    實驗22  茶葉中茶多酚含量測定
    實驗23  水果及其製品中果膠含量測定
    實驗24  甘蔗中糖度、蔗糖分及纖維分測定

  參考文獻
第3章  農產品質量安全標準化檢測與評價
  第1節  農產品中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定
    實驗1  離子色譜法測定農產品中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量
    實驗2  紫外分光光度法測定農產品中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量
    實驗3  紫外分光光度法測定果蔬中硝酸鹽含量
  第2節  農產品中重金屬含量的測定
    實驗4  電感耦合等離子體質譜法測定農產品中汞含量
    實驗5  火焰原子吸收光譜法測定農產品中鉛含量
    實驗6  石墨爐原子吸收分光光度法測定農產品中鎘含量
    實驗7  銀鹽法測定農產品中總砷含量
    實驗8  液相色譜-原子熒光光譜法測定農產品中無機砷含量
  第3節  農產品中農藥殘留量的測定
    實驗9  速測卡法快速測定有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量
    實驗10  ?抑制率法快速測定有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量
    實驗11  氣相色譜-質譜（GC-MS）法測定農產品中多種有機磷農藥殘留量
  第4節  農產品中微生物的檢測
    實驗12  農產品中菌落總數檢測
    實驗13  農產品中金黃色葡萄球菌檢測
    實驗14  農產品中黴菌和酵母計數
    實驗15  同位素稀釋液相色譜-串聯質譜法檢測農產品中黃曲黴毒素B1
  參考文獻
第4章  農產品品質與安全標準化綜合性實驗
    實驗1  大米質量安全綜合實驗
    實驗2  皮蛋質量安全綜合實驗
    實驗3  牛乳質量安全綜合實驗
    實驗4  學生營養膳食標準化評估
    實驗5  種植類農業標準化示範區效果評價
    實驗6  養殖類農業標準體系構建
  參考文獻

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