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酒文化與調酒(職業教育酒店管理專業校企雙元合作新形態系列教材)

  • 作者：編者:殷開明//胡勇//冉龍瓊|責編:夏宇
  • 出版社：重慶大學
  • ISBN：9787568936255
  • 出版日期：2023/11/01
  • 裝幀：活頁
  • 頁數：230
人民幣：RMB 59 元      售價：元
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內容大鋼
    時代在進步，行業在變化。行業所需，教育所向。考慮到實用、夠用原則，本書從調酒入門者可能遇到的各種困境出發，圍繞酒水知識、調酒工具、技術、載杯、裝飾物等主題，為學習者開啟一條從酒吧服務員一吧員一調酒師的晉陞之路。
    本書共分為六個項目，按照「項目—任務驅動教學法」對課程的內容進行全新的整合與歸納，以「可教、可學、可做」為原則，每個項目又分為若幹個任務。在體例上，每個項目都安排了項目目標、項目關鍵詞、項目導入、知識拓展、項目小結、項目訓練等欄目。黨的二十大報告提出要努力培養造就更多大師、高技能人才，本書融理論性、實踐性于一體，特別重視實踐能力和創新創業能力的培養，致力於培養出優秀的酒文化傳承大師與創新者、調酒高技能人才。
作者介紹
編者:殷開明//胡勇//冉龍瓊|責編:夏宇
目錄
項目一  你需要記住的調酒主料
  項目目標
  項目關鍵詞
  【項目導入】
  任務一  認識金酒
  任務二  認識特基拉酒
  任務三  認識伏特加酒
  任務四  認識朗姆酒
  任務五  認識威士忌
  任務六  認識白蘭地
  任務七  認識中國白酒
  任務八  認識葡萄酒
  任務九  認識啤酒
  項目小結
  項目訓練
項目二  你需要認識的調酒輔料
  項目目標
  項目關鍵詞
  【項目導入】
  任務一  認識利口酒
  任務二  認識開胃酒
  任務三  認識甜食酒
  任務四  認識軟飲料與配料
  項目小結
  項目訓練
項目三  走進雞尾酒和調酒師的世界
  項目目標
  項目關鍵詞
  【項目導入】
  任務一  認識雞尾酒定義、類型與結構
  任務二  認識雞尾酒來源
  任務三  掌握雞尾酒禮儀
  任務四  認識調酒師與調酒比賽
  項目小結
  項目訓練
項目四  學會使用調酒工具和調酒方法
  項目目標
  項目關鍵詞
  【項目導入】
  任務一  識別和使用調酒工具
  任務二  看懂調酒計量，學會調酒方法
  項目小結
  項目訓練
項目五  記住調酒常用載杯和裝飾
  項目目標
  項目關鍵詞
  【項目導入】
  任務一  認識調酒載杯
  任務二  選擇和製作裝飾物
  項目小結

  項目訓練
項目六  學會常見雞尾酒的製作
  項目目標
  項目關鍵詞
  【項目導入】
  任務一  認識雞尾酒的調製程序與原則
  任務二  掌握自創雞尾酒的基本規則
  任務三  認識雞尾酒調製技巧
  任務四  開展經典雞尾酒調製訓練
  項目小結
  項目訓練
附錄
  附錄1  酒吧常用交流英語
  附錄2  全國旅遊院校飯店服務技能大賽（調酒）項目
  附錄3  酒吧專業辭彙與術語
參考文獻

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