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農產品食品安全評價技術(雙色印刷高等職業教育教材)

  • 作者：編者:林潔//畢春慧//衛曉英|責編:傅四周
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122440952
  • 出版日期：2024/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：228
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材以農產品食品質量安全評價崗位能力需求為依據，以工作過程系統化的理念為指導，以典型項目任務為依托，整合了農產品食品檢測中的必檢、常檢項目，按照項目化教學體系編寫。內容涵蓋農產品食品檢驗認知、農產品食品檢驗基本程序、真菌毒素檢測、農藥殘留量檢測、重金屬檢測、礦物質元素檢測、食品添加劑檢測、油脂脂肪酸組成和溶劑殘留檢測。每個學習項目以一個具體的檢測任務為主線，以案例引出任務實施，後面附有任務演練、任務評價等，並將相關拓展資源以二維碼呈現，方便學生自主學習，提高實踐技能。
    本教材適用於中、高職院校農產品、食品、糧食等相關專業學生使用，也可供質量監督、管理和檢測技術人員參考，同時可供相關企業培訓或職業技能鑒定使用。
作者介紹
編者:林潔//畢春慧//衛曉英|責編:傅四周
目錄
模塊一  走進農產品食品安全檢測
  案例引入
  模塊導學
  學習目標
  任務資訊
    知識點1-1  農產品食品安全認知
    知識點1-2  農產品食品檢測任務和作用
    知識點1-3  農產品食品相關法律法規
  任務演練
    任務1-1  農產品食品檢驗崗位認知
    任務1-2  識別農產品「三品一標」
  拓展資源
  鞏固練習
模塊二  農產品食品檢驗基本程序
  案例引入
  模塊導學
  學習目標
  任務資訊
    知識點2-1  農產品食品檢驗基本流程
    知識點2-2  抽樣
    知識點2-3  樣品製備
    知識點2-4  樣品預處理
    知識點2-5  檢測分析方法的選擇
    知識點2-6  數據處理
  任務演練
    任務2-1  抽樣
    任務2-2  樣品製備
    任務2-3  樣品預處理
    任務2-4  樣品檢測依據確定
  拓展資源
  鞏固練習
模塊三  真菌毒素檢測
  案例引入
  模塊導學
  學習目標
  任務資訊
    知識點3-1  農產品食品中的真菌毒素污染
    知識點3-2  農產品食品中真菌毒素的殘留限量標準
  任務演練
    任務3-1  農產品食品中黃曲黴毒素的測定
    任務3-2  農產品食品中玉米赤霉烯酮的測定
    任務3-3  農產品食品中赭曲黴毒素的測定
    任務3-4  農產品食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定
  拓展資源
  鞏固練習
模塊四  農藥殘留量檢測
  案例引入
  模塊導學
  學習目標
  任務資訊

    知識點4-1  農產品食品中的農藥污染
    知識點4-2  農產品食品中農藥殘留的限量標準
  任務演練
    任務4-1  農產品食品中有機氯農藥殘留量的測定
    任務4-2  農產品食品中有機磷農藥殘留量的測定
    任務4-3  農產品食品中氨基甲酸酯農藥殘留量的測定
    任務4-4  農產品食品中擬除蟲菊酯農藥殘留量的測定
  拓展資源
  鞏固練習
模塊五  重金屬檢測
  案例引入
  模塊導學
  學習目標
  任務資訊
    知識點5-1  農產品食品中的重金屬污染
    知識點5-2  農產品食品中重金屬的限量標準
  任務演練
    任務5-1  農產品食品中砷的測定
    任務5-2  農產品食品中鉛的測定
    任務5-3  農產品食品中鎘的測定
    任務5-4  農產品食品中汞的測定
  拓展資源
  鞏固練習
模塊六  礦物質元素檢測
  案例引入
  模塊導學
  學習目標
  任務資訊
    知識點6-1  農產品食品中礦物質元素的來源及功能
    知識點6-2  礦物質元素常用的檢測方法
  任務演練
    任務6-1  農產品食品中鈣的測定
    任務6-2  農產品食品中鐵的測定
    任務6-3  農產品食品中鋅的測定
  拓展資源
  鞏固練習
模塊七  食品添加劑檢測
  案例引入
  模塊導學
  學習目標
  任務資訊
    知識點7-1  食品添加劑的定義與用途
    知識點7-2  食品添加劑的安全性與使用原則
  任務演練
    任務7-1  農產品食品中防腐劑的測定
    任務7-2  農產品食品中抗氧化劑的測定
  拓展資源
  鞏固練習
模塊八  油脂脂肪酸組成和溶劑殘留檢測
  案例引入

  模塊導學
  學習目標
  任務資訊
    知識點8-1  油脂的脂肪酸組成
    知識點8-2  油脂中的溶劑殘留
  任務演練
    任務8-1  油脂脂肪酸組成的測定
    任務8-2  浸出油脂中殘留溶劑的測定
  拓展資源
  鞏固練習
參考文獻

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