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羊肉鴨肉和狗肉的生理功效探究

  • 作者：張英君|責編:彭愛銘
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122445636
  • 出版日期：2024/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：128
人民幣：RMB 88 元      售價：元
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內容大鋼
    本書主要探討了羊肉、鴨肉和狗肉三種原料肉對大鼠的生理功效，包括對體溫、消化系統、體重等生理特徵的影響；對甲狀腺軸激素、胰島素和血糖水平的影響及三者相關性的研究；對血清ADH、ALD的影響及鉀、鈉水平和ADH、ALD相關性分析；對血清細胞因子以及免疫球蛋白的影響及相關性分析。書中最後應用SELDI-TOFMS技術分析了血清蛋白質指紋圖譜。
    本書可供從事食品加工研究的科研人員閱讀，也可作為高等院校食品科學類專業師生的參考書。
作者介紹
張英君|責編:彭愛銘
目錄
第一章  緒論
  1.1  中醫理論對羊肉、鴨肉和狗肉食用性質的論述
  1.2  羊肉、鴨肉和狗肉的營養成分比較
    1.2.1  羊肉、鴨肉和狗肉中蛋白質、脂肪、水分以及礦物元素含量
    1.2.2  羊肉、鴨肉和狗肉中氨基酸的含量
    1.2.3  羊肉、鴨肉和狗肉脂肪組織脂肪酸含量
    1.2.4  羊肉、鴨肉和狗肉中膽固醇和維生素含量的比較
  1.3  羊肉、鴨肉和狗肉部分營養成分的生理作用
    1.3.1  錳
    1.3.2  硒
    1.3.3  含硫氨基酸
    1.3.4  色氨酸
    1.3.5  脂肪酸
    1.3.6  維生素E
    1.3.7  膽固醇
  1.4  食物中的調節機體生理的信息
    1.4.1  細胞因子
    1.4.2  細胞因子和神經-內分泌-免疫網路
    1.4.3  食物影響細胞因子水平
  1.5  羊肉、鴨肉和狗肉對人機體生理的影響研究意義
第二章  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠生理體征的影響
  2.1  材料與方法
    2.1.1  動物試驗一
    2.1.2  動物試驗二
    2.1.3  動物試驗三
  2.2  結果
    2.2.1  大鼠體溫測定結果
    2.2.2  大鼠舌苔觀察結果
    2.2.3  大鼠糞便硬度測定
    2.2.4  大鼠體重測定
  2.3  討論
  2.4  小結
第三章  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠內分泌和血糖水平的影響
  3.1  材料與方法
    3.1.1  動物試驗一
    3.1.2  動物試驗二
    3.1.3  動物試驗三
  3.2  結果
    3.2.1  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠甲狀腺軸激素水平的影響
    3.2.2  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠胰島素和血糖水平的影響
    3.2.3  日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素與大鼠血清甲狀腺軸激素、胰島素、血糖間的Pearson相關性分析結果
  3.3  討論
  3.4  小結
第四章  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠水鹽代謝的影響
  4.1  材料與方法
    4.1.1  動物的飼養
    4.1.2  測定指標
    4.1.3  血清樣品收集
    4.1.4  血清中TRH、TSH、T3、T4、FT3、FT4水平測定
    4.1.5  大鼠肝臟5′-脫碘?(5′-IDI)活性的測定

    4.1.6  血糖和胰島素濃度以及胰島素敏感指數的測定
    4.1.7  大鼠血清ADH和ALD水平的檢測
    4.1.8  大鼠血清鈉離子、鉀離子和氯離子水平的測定
    4.1.9  統計分析方法
  4.2  結果
    4.2.1  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清ADH和ALD水平的影響
    4.2.2  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清中Na+、K+和Cl-濃度影響
    4.2.3  日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清ADH、ALD、Na+、K+、Na+  K+和Cl-水平間的Pearson相關性分析結
果
  4.3  討論
  4.4  小結
第五章  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清?和代謝產物及礦物元素的影響
  5.1  材料與方法
    5.1.1  動物飼養
    5.1.2  測定指標
  5.2  結果
    5.2.1  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清生化指標影響
    5.2.2  日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清蛋白?等生化指標間的Pearson相關性分析
    5.2.3  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清礦物元素水平影響
    5.2.4  日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清礦物元素水平間的Pearson相關性分析
  5.3  討論
  5.4  小結
第六章  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清細胞因子以及免疫球蛋白含量和免疫器官的影響
  6.1  材料方法
    6.1.1  動物飼養
    6.1.2  測定指標
    6.1.3  統計方法
  6.2  結果
    6.2.1  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清細胞因子水平影響
    6.2.2  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清IgA和IgG水平影響
    6.2.3  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠肝臟、脾臟和腎髒的臟體比影響
    6.2.4  日糧氨基酸、脂肪酸、礦物元素含量與大鼠血清細胞因子水平、免疫球蛋白水平和脾臟、肝臟及腎臟指數Pearson
相關性分析結果
  6.3  討論
    6.3.1  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清細胞因子的影響
    6.3.2  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠血清免疫球蛋白水平的影響
    6.3.3  飼餵羊肉、鴨肉和狗肉日糧對大鼠肝臟、腎臟和脾髒的臟體比影響
  6.4  小結
第七章  應用SELDI-TOF MS分析大鼠血清蛋白質指紋圖譜
  7.1  材料與方法
    7.1.1  材料
    7.1.2  方法
  7.2  結果
    7.2.1  應用SELDI-TOF MS技術分析各組大鼠血清蛋白質圖譜
    7.2.2  SELDI-TOF MS質譜分析大鼠血清蛋白質數據單因素方差分析
    7.2.3  SELDI-TOF MS質譜分析大鼠血清蛋白質數據主成分分析
  7.3  討論
  7.4  小結
第八章  總體分析
  8.1  大鼠血清全部檢測指標主成分分析

  8.2  大鼠血清檢測指標Pearson相關性分析
  8.3  討論
附錄  縮寫符號
參考文獻

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