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雅舍談吃

  • 作者：梁實秋|責編:史丹
  • 出版社：萬卷
  • ISBN：9787547060308
  • 出版日期：2024/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：278
人民幣：RMB 39.8 元      售價：元
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內容大鋼
    本書全面收錄了梁先生關於美食的文章，根據內容共分為三輯：
    最是難忘家鄉味：收錄《爆雙脆》《水晶蝦餅》《核桃酪》等梁先生回憶家鄉美食的文章，充滿了濃郁的老北京風情，讀來令人不禁也想要回到舊時的北平一嘗為快。
    舌尖遍嘗四海鮮：收錄《獅子頭》《瓦塊魚》《西施舌》等梁先生描繪出遊各地時品嘗當地美食的文章，間雜有與家人朋友的趣事回憶等，溫馨感人。
    飲饌之道貫中西：在這一輯的文章中，梁先生引經據典，跨越中西，從一位文人的角度解讀關於「吃」的各種問題，語句貌似嚴肅實則風趣幽默，令讀者在輕鬆愉快的閱讀中對「吃」的理解更為深刻。
作者介紹
梁實秋|責編:史丹
    梁實秋，著名散文家、學者、文學批評家、翻譯家，國內首位研究莎士比亞的權威。一生筆耕不輟，為中國文壇留下兩千多萬字著述，其中散文創作尤為突出，被譽為「華語散文一代宗師」。其筆調世故卻不油滑，穩健卻不死板，或描摹柴米油鹽，或探討琴棋書畫，于典雅詼諧的文字中透出無盡的悠然與智慧，成為三代國人的心靈讀本。雅舍鬧市，皆是生活，一字一句，都有真味。
目錄
第一輯  最是難忘家鄉味
  燒鴨
  烤羊肉
  燒羊肉
  白肉
  芙蓉雞片
  鍋燒雞
  爆雙脆
  炸丸子
  烏魚錢
  鐵鍋蛋
  茄子
  菠菜
  醬菜
  薄餅
  餃子
  窩頭
  燒餅油條
  滿漢細點
  ?黃菜
  水晶蝦餅
  湯包
  煎餛飩
  栗子
  核桃腰
  核桃酪
  酪
  酸梅湯與糖葫蘆
  豆汁兒
  北平的零食小販
第二輯  舌尖遍嘗四海鮮
  鴿
  咖喱雞
  拌鴨掌
  糟蒸鴨肝
  獅子頭
  火腿
  臘肉
  佛跳牆
  醋?魚
  兩做魚
  瓦塊魚
  黃魚
  生炒鱔魚絲
  魚丸
  鮑魚
  海參
  魚翅
  乾貝
  西施舌

  熗青蛤
  蟹
  豆腐
  龍鬚菜
  韭菜簍
  菜包
  筍
  蓮子
  八寶飯
  烙餅
  粥
  麵條
  鍋巴
  「麥當勞」
第三輯  飲饌之道貫中西
  吃
  饞
  吃相
  廚房
  飯前祈禱
  請客
  圓桌與筷子
  吃醋
  喝茶
  說酒
  飲酒
  酒壺
  粽子節
  五斗米
  由熊掌說起
  千里?羹，未下鹽豉
  大菜
  腌豬肉
  狗肉
  炸活魚
  蘿蔔湯的啟示
  吃在美國
  豆腐乾風波
  康乃馨牛奶
  「啤酒」啤酒
  你來摘
  關於蘋果
  記日本之飲食店
  味精
  包裝
  讀《中國吃》
  再談「中國吃」
  讀《烹調原理》
  讀《媛珊食譜》
  《飲膳正要》

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