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食品安全快速檢測(食品科學與工程類系列教材科學出版社十四五普通高等教育本科規劃教材)

  • 作者：編者:許文濤//程楠|責編:席慧//林夢陽
  • 出版社：科學
  • ISBN：9787030765079
  • 出版日期：2023/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：198
人民幣：RMB 56 元      售價：元
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內容大鋼
    本書圍繞食品安全快速檢測的基礎知識展開介紹，分析了我國食品安全的現狀與挑戰，系統梳理了食品安全風險因子，並在此基礎上引出食品安全快速檢測的概念及其對保障食品安全的重要意義。全書共12章，分別針對特徵化學反應、?及受體、免疫學、核酸分子、功能核酸、分子印跡、光譜學、納米材料、合成生物學、集成裝備、大數據等食品安全檢測手段及新技術在食品安全快速檢測中的應用展開詳細介紹，力求全面、完整地反映關於食品安全快速檢測的基礎知識及最新進展。
    本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全和食品營養與健康等相關專業的本科教材，也可作為從事食品安全檢測的研究人員的參考書和公眾的科普讀物。
作者介紹
編者:許文濤//程楠|責編:席慧//林夢陽
目錄
序
前言
第一章  緒論
  第一節  食品安全
  第二節  食品安全風險因子
  第三節  食品安全快速檢測
  思考題
第二章  特徵化學反應快速檢測技術
  第一節  特徵化學反應快速檢測技術概述
  第二節  特徵化學反應快速檢測的構建策略
  第三節  特徵化學反應快速檢測的典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
  思考題
第三章  基於?及受體的快速檢測技術
  第一節  基於?及受體的快速檢測技術概述
  第二節  基於?及受體的快速檢測構建策略
  第三節  基於?及受體的快速檢測典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
  思考題
第四章  免疫學快速檢測技術
  第一節  免疫學快速檢測技術概述
  第二節  免疫學快速檢測的構建策略
  第三節  免疫學快速檢測的典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
  思考題
第五章  核酸分子快速檢測技術
  第一節  核酸分子快速檢測技術概述
  第二節  DNA的快速提取
  第三節  核酸分子變溫擴增快速檢測
  第四節  核酸分子等溫擴增快速檢測
  第五節  核酸分子快速檢測技術在食品安全快速檢測中的典型實例
  思考題
第六章  功能核酸快速檢測技術
  第一節  功能核酸快速檢測技術概述
  第二節  功能核酸快速檢測的構建策略
  第三節  功能核酸快速檢測的典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
  思考題
第七章  分子印跡快速檢測技術
  第一節  分子印跡技術概述
  第二節  分子印跡快速前處理技術
  第三節  分子印跡快速檢測的典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
  思考題
第八章  光譜無損快速檢測技術
  第一節  光譜無損快速檢測技術概述
  第二節  分子振動光譜無損快速檢測的構建策略
  第三節  光譜無損快速檢測的典型技術及在食品安全快速檢測中的應用
  思考題
第九章  納米材料與食品安全快速檢測
  第一節  納米材料概述
  第二節  納米材料的製備與表徵
  第三節  基於納米材料的快速檢測技術及在食品安全檢測中的應用
  思考題
第十章  合成生物學與食品安全快速檢測

  第一節  合成生物學概述
  第二節  合成生物學微生物感測器
  第三節  合成生物學擬細胞感測器
  思考題
第十一章  集成裝備與食品安全快速檢測
  第一節  集成裝備概述
  第二節  集成裝備在食品安全快速檢測中的應用
  思考題
第十二章  大數據與食品安全快速檢測
  第一節  大數據概述
  第二節  大數據在食品安全快速檢測中的應用
  思考題
主要參考文獻

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