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芒果貯藏保鮮加工原理與技術/現代農產品精深加工與副產物綜合利用叢書

  • 作者：李麗//孫健|責編:羅曉航
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518439102
  • 出版日期：2023/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：369
人民幣：RMB 98 元      售價：元
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內容大鋼
    本書重點闡述了芒果采后貯藏保鮮、加工及副產物綜合利用的新理論和技術裝備，芒果品質分析與質量安全控制以及芒果加工工廠設計等全產業鏈的新成果；系統展現了當前芒果保鮮加工領域的熱點問題和研究進展，具有前瞻性和指導性。本書既有新的理論和技術，又涉及貯藏保鮮加工中具體的生產實際問題，理論與實踐有機結合。
    本書是一部適用於高等院校、科研院所、農業推廣人員及企業從業人員的參考書，對加快我國芒果產業發展、助力鄉村振興具有一定的指導作用。
作者介紹
李麗//孫健|責編:羅曉航
目錄
第一章  芒果概述
  第一節  芒果產業發展及現狀
  第二節  芒果的種類、分佈及生物學特性
  第三節  芒果的營養成分與品質特性
  參考文獻
第二章  芒果采后保鮮基礎理論
  第一節  芒果采後生物學特性
  第二節  芒果采后損傷與病害
  第三節  芒果貯運影響因素
  參考文獻
第三章  芒果采后物流保鮮與貯藏技術
  第一節  產地預處理技術
  第二節  貯藏保鮮技術
  第三節  物流保鮮技術
  第四節  生產實例
  參考文獻
第四章  芒果速凍製品加工技術
  第一節  芒果速凍的基本原理
  第二節  芒果速凍工藝與裝備
  第三節  芒果速凍常見質量問題及控制
  第四節  常見芒果速凍製品的生產實例
  參考文獻
第五章  芒果果汁製品加工技術
  第一節  芒果果汁的分類
  第二節  芒果制汁的基本裝備
  第三節  芒果果汁生產與設備
  第四節  芒果果汁生產中常見質量問題及控制措施
  第五節  常見芒果果汁製品的生產實例
  參考文獻
第六章  芒果發酵製品加工技術
  第一節  芒果發酵製品的分類
  第二節  芒果發酵製品生產工藝
  第三節  芒果發酵製品生產中常見質量問題及控制措施
  第四節  常見芒果發酵製品的生產實例
  參考文獻
第七章  芒果乾製品加工技術
  第一節  芒果乾製品的分類
  第二節  芒果乾制基本原理
  第三節  芒果的不同干制方式
  第四節  常見芒果乾製品的生產實例
  參考文獻
第八章  芒果糖制加工技術
  第一節  芒果糖制工藝
  第二節  芒果糖制工藝與設備
  第三節  芒果糖製品常見質量問題及其控制措施
  第四節  常見芒果糖製品的生產實例
  參考文獻
第九章  芒果罐藏製品加工技術
  第一節  芒果罐藏的基本原理
  第二節  芒果罐藏製品生產工藝與設備

  第三節  芒果罐藏製品生產中常見質量問題及控制措施
  第四節  常見芒果罐藏製品的生產實例
  參考文獻
第十章  芒果副產物綜合利用加工技術
  第一節  芒果多酚提取純化技術
  第二節  芒果多糖提取純化技術
  第三節  芒果?提取純化技術
  第四節  芒果核仁油提取純化技術
  第五節  其他綜合利用加工應用
  參考文獻
第十一章  芒果品質分析與質量安全控制
  第一節  檢測分析方法
  第二節  安全控制技術
  第三節  芒果製品標準體系與法規
  參考文獻
第十二章  芒果貯藏與加工工廠設計
  第一節  工廠建設法規
  第二節  廠址選擇和總平面設計
  第三節  工廠工藝設計
  第四節  生產性輔助設施
  第五節  公用系統
  第六節  衛生及生活設施
  第七節  工廠的環境保護
  第八節  基本建設概算
  第九節  技術經濟分析
  參考文獻

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