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鵬城有味(深圳餐飲變遷錄)

作者：編者:朱健//陳偉|責編:林潔楠
出版社：深圳報業
ISBN：9787807740773

出版日期：2024/01/01
裝幀：平裝
頁數：249

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

「我們深圳」是一套定位深圳人文的非虛構叢書，計劃從自然地理和人文層面，帶領讀者發現深圳，從內容上將圍繞小切口深挖掘，講述一個民間的深圳、個人的深圳、充滿情懷的深圳，深入挖掘，撰寫內容，做到原創、獨特和深入。餐飲，是一種培養出來的文化。交融，是深圳這座城市顯著的性格和特色。深圳餐飲文化的發展史，是海風裹挾魚腥拂過的邊陲漁村，到南北交織、東西融合的國際都市變遷錄。本書為「我們深圳」系列叢書的一本。為讀者講述深圳餐飲變遷錄。

作者介紹

編者:朱健//陳偉|責編:林潔楠

第一章  起源山海之間
  風味的孕育
  落地生根
  時代之味
第二章  傳承深圳特色
  豬腳飯，撫慰了無數深圳人的胃
  一場場蚝鄉盛宴，流淌千年文化
  南澳?家人，海膽「上岸」記
  椰子雞火鍋，深圳特產？
第三章  融合餚變萬千
  一艘漁船，滿載大海的味道
  一家老字號潮汕美食店的情義和倔強
  客家菜傳承著客家魂
  入鄉隨俗杭幫菜
  無辣不歡巴蜀風
  人間煙火味，最撫凡人心
第四章  擔當名師高徒
  張國：一路「開掛」的粵菜師傅
  鄭凱華：膳爺，食者善也！
  丁志敏：大廚出少年
第五章  創新飲食革命
  預製菜興起：一場「廚房革命」
  雲味館：餐飲行業的「互聯網＋」
相關附錄
  尋味深圳美食地圖
參考文獻
後記

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