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一世廚緣--陳進長的廚藝人生(精)

  • 作者：馬紅麗|責編:楊善紅
  • 出版社：中國商業
  • ISBN：9787520826266
  • 出版日期：2023/10/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：170
人民幣：RMB 258 元      售價：元
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內容大鋼
    陳進長是河南省省級非物質文化遺產中原烹飪技藝（豫菜）代表性傳承人，也是目前河南省內唯一獲此殊榮的名廚。《一世廚緣——陳進長的廚藝人生》這本圖書以全景式掃描的表現形式，記錄、還原了陳進長的學廚經歷、從藝生涯，以及他「擇一事終一生，不為繁華易匠心」的工匠精神。匠心，是這幾年的流行語，各行各業都在提倡工匠精神，強調專業和極致的職業態度。2020年，在全國勞動模範和先進工作者表彰大會上這樣概括工匠精神：執著專註、精益求精、一絲不苟、追求卓越。
作者介紹
馬紅麗|責編:楊善紅
    馬紅麗，資深媒體人，致力於中華傳統飲食文化、中醫藥文化的研究與傳播。     《河南商報》原首席記者，享受「社委會特殊津貼」，師從國醫大師、河南中醫藥大學終身教授張磊先生。     代表作品：大型系列文化報道《味道河南》《杏林史話》等。《中國烹飪通史》第一卷編審，《國醫大師張磊醫學文庫》第一卷主編，擔任《燴面的故事》《本草中國之臍針》等紀錄片總撰稿，河南省圖書館」豫圖講壇」特邀專家，河南衛視《老家味道》欄目顧問。     飲食文化專著《食林廣記》(商務印書館出版，著名作家二月河、《舌尖上的中國》總導演陳曉卿、中國中餐領袖大董聯袂推薦)，入圍中國圖書評論學會、中央電視台聯袂推出的」2017年度中國好書」，入選國家新聞出版廣電總局2017年度」大眾喜愛的50種圖書」。
目錄
壹  陳進長的路
  01  八十歲還堅持上灶的一代名廚
  02  那年、那鄉、那些事兒
  03  當夢想照進現實
  04  老字號的傳奇
  05  師父
  06  師傅領進門，修行在個人
  07  名就
  08  薪火相傳
  09  路漫漫其修遠今吾將上下而求索
貳  陳進長的菜
  陳氏紅燒黃河鯉魚
  糖醋軟溜鯉魚賠面
  傳統鍋貼豆腐
  旅扒鯖魚頭尾
  炸八塊
  干炸瓦塊魚
  紅燒瓦塊魚
  抓廣肚
  傳統扒肘子
  蔥扒羊肉
  蔥燒猴頭茹
  清蒸頭尾炒魚絲
  扒三樣
  陳氏京汁煎蝦餅

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