幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

食品營養學(十四五普通高等教育本科部委級規劃教材)

  • 作者：編者:趙欣//甘奕//劉佳|責編:閆婷//金鑫
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787522911946
  • 出版日期：2023/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：199
人民幣：RMB 49.8 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書著重食品營養的基礎知識概念的教學，適合作為食品科學與工程專業、烹任與營養專業、營養與食品衛生學學生的教材，全書共分為十一章，第一章概述食品營養學的基本概念及意義；第二章、第三章主要介紹了人體消化道結構和食物的消化與吸收、各種營養素的營養原理；第四章至第八章詳細介紹營養素的分類及消化和吸收；第九章至第十一章介紹了食品營養與疾病健康的關係，以及食品的營養強化和保健食品。此外，本書還收錄了中國居民膳食營養素參考攝入量、我國各類食物的營養成分、我國食品營養強化劑使用衛生標準等，有利於營養配餐、營養工程和食品企業參考使用。
作者介紹
編者:趙欣//甘奕//劉佳|責編:閆婷//金鑫
目錄
第一章  緒論
  第一節  營養學基本概念
  第二節  營養學發展史
  第三節  食品營養學研究內容
  第四節  食品營養學的意義
第二章  食物的消化和吸收
  第一節  消化系統概況
  第二節  食物的消化
  第三節  食物的吸收
第三章  營養與能量平衡
  第一節  能量與能量單位
  第二節  人體能量的來源與測定
  第三節  人體能量的消耗
  第四節  能量平衡
  第五節  食品中的能量
第四章  碳水化合物
  第一節  碳水化合物的基本分類
  第二節  碳水化合物的生理功能
  第三節  碳水化合物的攝入
  第四節  碳水化合物的血糖指數
第五章  脂類
  第一節  脂類的功能
  第二節  脂類的組成及分類
  第三節  脂類的轉運與代謝
  第四節  食物脂類的營養價值評價
  第五節  脂肪的參考攝入量及食物來源
第六章  蛋白質
  第一節  蛋白質的組成與分類
  第二節  蛋白質的營養作用
  第三節  蛋白質的代謝與氮平衡
  第四節  氨基酸和必需氨基酸
  第五節  食物蛋白質的營養評價
第七章  維生素
  第一節  維生素概述
  第二節  脂溶性維生素
  第三節  水溶性維生素
  第四節  類維生素
  第五節  維生素在食品加工中的變化
第八章  礦物質
  第一節  礦物質概述
  第二節  重要的礦物質元素
  第三節  食品加工對礦物質的影響
第九章  營養與慢性疾病
  第一節  營養與肥胖
  第二節  營養與心血管疾病
  第三節  營養與糖尿病
  第四節  營養與腫瘤
  第五節  營養與痛風
  第六節  營養與骨質疏鬆症
第十章  食品的營養強化

  第一節  食品營養強化概述
  第二節  食品強化劑的選擇及強化方法
  第三節  強化食品的種類
第十一章  食品的功能性與功能食品
  第一節  功能性食品概述
  第二節  功能性食品主要功效成分
  第三節  功能性食品的功能原理
  第四節  保健食品的加工技術
參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032