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葡萄種植與葡萄酒釀造

  • 作者：(英)薩莉·伊斯頓|責編:蔡丹丹|譯者:錢東曉
  • 出版社：上海交大
  • ISBN：9787313295897
  • 出版日期：2023/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：405
人民幣：RMB 98 元      售價：元
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內容大鋼
    本書翻譯自英國著名葡萄酒作家和評論家薩莉·伊斯頓的經典著作，主要內容包括葡萄的種植與葡萄酒的釀造，全面介紹了葡萄種植以及影響葡萄成熟的氣候、天氣、土壤、微環境、人的行為等各種因素，包括葡萄園的選址和設計、葡萄植株的修剪、病蟲害防治、各國的葡萄栽培管理體系、國際管理體系和葡萄酒釀造等，採用章節式的行文結構，對葡萄酒的前世今生進行了全面的介紹，本書適合葡萄酒資深愛好者和專業人士閱讀使用，也可供對葡萄酒感興趣的普通讀者學習使用。
作者介紹
(英)薩莉·伊斯頓|責編:蔡丹丹|譯者:錢東曉
目錄
第一篇  種植
  第1章  氣候與天氣
    1.1  地區氣候分類
    1.2  關鍵氣候參數
    1.3  區域氣候（宏氣候）
    1.4  地塊氣候（中氣候）
    1.5  樹冠氣候（微氣候）
    1.6  氣候變化
  第2章  土壤
    2.1  土壤的物理屬性
    2.2  生物方面
    2.3  土壤的化學成分
    2.4  土壤類型——母質層／基岩
  第3章  葡萄樹
    3.1  葡萄樹的組成部分
    3.2  葡萄樹每年的生長循環
    3.3  葡萄樹的生命周期
    3.4  葡萄
  第4章  葡萄種與砧木（根系）
    4.1  葡萄種
    4.2  砧木
  第5章  繁殖和選擇
    5.1  繁殖
    5.2  選擇
  第6章  葡萄品種
    6.1  主要的葡萄品種
    6.2  主要的紅葡萄品種
    6.3  主要的種內雜交品種
    6.4  主要的種間雜交品種
  第7章  位置選擇
    7.1  環境
    7.2  實際操作和商業因素考慮
    7.3  葡萄園與品種的匹配
    7.4  位置管理
  第8章  葡萄園的建設
    8.1  葡萄園設計
    8.2  位置的準備和種植
  第9章  土壤和水分管理
    9.1  營養
    9.2  地面覆蓋
    9.3  壓土
    9.4  水分管理（排水和灌溉）
  第10章  葡萄樹結構
    10.1  葡萄樹整形
    10.2  修剪
    10.3  修剪方法
    10.4  栽培架式設計
    10.5  樹冠管理
  第11章  害蟲、疾病、雜草和風險管理
    11.1  害蟲

    11.2  疾病
    11.3  雜草
    11.4  自然災害
  第12章  葡萄栽培管理系統
    12.1  傳統農業
    12.2  可持續農業（一體化生產）
    12.3  有機農業
    12.4  生物動力法
  第13章  法律
    13.1  國際葡萄與葡萄酒組織
    13.2  歐盟
    13.3  國家規定
    13.4  葡萄種植管理系統
第二篇  釀造
第三篇  熟化、罐裝、包裝、物流以及包裝后問題
參考文獻

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