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食品安全風險的全流程監管理論與實踐

  • 作者：韓廣華|責編:吳芸茜
  • 出版社：上海交大
  • ISBN：9787313295774
  • 出版日期：2023/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：230
人民幣：RMB 78 元      售價：元
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內容大鋼
    「民以食為天，食以安為先」，食品安全工作一直是我國黨和政府重點關注的內容。食品安全信息具有高度的不對稱性和隱匿性，食品安全風險治理面臨極大挑戰。食品作為一種特殊的商品，其生產經營和消費具有跨地區、跨時間和跨產業的特徵，任何一個環節的風險危害都會累積到消費者購買的最終食品上。為此，本書從全過程監管的角度出發，探究食品不同生產經營階段（農產品種植、食品生產加工、食品經營流通）社會共治的策略。
作者介紹
韓廣華|責編:吳芸茜
    韓廣華，山東濟寧人，上海交通大學國際與公共事務學院、應急管理學院副教授，同時也是上海交通大學健康長三角研究院、中國城市治理研究院研究員。曾在美國喬治亞理工學院做學術訪問，曾在新加坡國立大學從事研究工作（Research Fellow）。研究方向為風險治理，研究興趣包括食品安全風險治理、糧食浪費治理等。
目錄
第1篇  農產品生產：食品安全監管的行政優化機制
  1  食品生產的動態抽檢策略
    1.1  農產品的高質量發展
    1.2  基於農產品質量最優的政府抽檢優化設計
    1.3  抽檢對農產品質量提升的長期效應分析
    1.4  政府農產品抽檢的管理啟示
    1.5  本章小節
  2  農產品高質量生產的補貼策略
    2.1  農產品產品質量的補貼鼓勵政策
    2.2  農產品政府補貼與質量安全
    2.3  農產品質量補貼的博弈關係
    2.4  政府補貼博弈的最優決策
    2.5  政府補貼策略的靈敏度分析
    2.6  本章小結
第2篇  食品生產加工：食品安全生產的意願與能力
  3  從業人員參與政府性食品安全培訓效果
    3.1  從業人員參與意願的基本假設
    3.2  高風險食品單位從業人員的調查設計
    3.3  問捲髮放與培訓效果測量結果統計
    3.4  政府性食品安全培訓效果影響因素的實證分析
    3.5  研究結論與對策建議
    3.6  本章小結
  4  餐飲經營僱員參與「吹哨」的動機與行為
    4.1  僱員參與「吹哨」的基本假設
    4.2  僱員調查方案與數據測量
    4.3  實證結果的分析
    4.4  僱員「吹哨」意願影響因素的結果討論
    4.5  本章小結
第3篇  食品流通消費：食品安全的社會共同管理
  5  食品安全的媒體「曝光」監管
    5.1  食品安全的監管強度
    5.2  食品安全監管體系中的決策主體
    5.3  媒體曝光對食品供應鏈主體的影響
    5.4  媒體曝光監管的典型案例博弈分析
    5.5  本章小節
  6  食品安全的消費者「吹哨」監督
    6.1  消費者「吹哨」的基本研究假設
    6.2  食品安全消費者「吹哨」的數據測量
    6.3  食品安全消費者「吹哨』』的實證分析
    6.4  食品安全消費者「吹哨」的結果討論
    6.5  本章小結
第4篇  監管創新推廣：政務創新的擴散路徑
  7  技術擴散：食品藥品數字化創新的擴散路徑
    7.1  食品藥品監管的數字化創新
    7.2  政務創新的基本邏輯框架
    7.3  食品藥品數字化創新的路徑
    7.4  食品藥品數字化創新的管理啟示
    7.5  本章小節
  8  制度創新：地方政府的食品安全管理政策擴散路徑
    8.1  食品安全企業標準的備案政策

    8.2  食品安全政策擴散的邏輯分析框架
    8.3  制度擴散的數據獲取與分析
    8.4  食品安全制度創新的路徑
    8.5  本章小節
參考文獻
索引
後記

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