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食品審核智慧監管實訓教程

  • 作者：編者:劉倩//李博//孫先枝|責編:金迪
  • 出版社：中國農業科技
  • ISBN：9787511663856
  • 出版日期：2023/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：188
人民幣：RMB 78 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以提升食品安全審核管理能力為目標，通過模塊化、項目化、任務化的模式開展實訓。本書由食品生產、經營資質審核，食品生產、經營過程審核，食品安全與質量控制，質量管理體系審核四個模塊構成，可全面提升學生對食品安全審核任務的理解和應用能力，書中融入了最新的食品安全智慧監管的理念，將「一網通辦」等操作要點詳細列出，同時對於一些不方便進入企業的項目展開了虛擬模擬實訓。本書可作為職業本科、高職、高專食品類專業學生的食品安全管理類課程的輔助實訓教材，也可作為食品生產、經營管理人員培訓和企業質量控制的參考書。
作者介紹
編者:劉倩//李博//孫先枝|責編:金迪
目錄
模塊一  食品生產、經營資質審核
  項目一  食品生產資質審核
    任務1  模擬開展生產許可申請
    任務2  模擬開展生產許可審核
  項目二  食品經營資質審核
    任務1  模擬開展食品經營許可書填寫
    任務2  一網通經營許可申請
模塊二  食品生產、經營過程審核
  項目一  食品生產過程審核
    任務1  月餅虛擬模擬實訓
  項目二  餐飲服務經營審核
    任務1  模擬開展餐飲經營過程自查
    任務2  餐飲店常見問題審查
模塊三  食品安全與質量控制
  項目一  產品質量審核
    任務1  產品指標審核
    任務2  產品標籤標識審核
  項目二  HACCP質量管理體系
    任務1  HACCP管理體系的建立
    任務2  HACCP計劃的確認及驗證
模塊四  質量管理體系審核
  項目一  ISO 22000、FSSC 22000認證體系
    任務1  程序文件審核
    任務2  管理手冊審核
  項目二  食品安全追溯與召回
    任務1  食品安全追溯
    任務2  食品召回管理
附錄  食品設備布局圖

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