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餐飲O2O配送環節食品安全控制機制研究

作者：裴一蕾|責編:鄧嬡嬡
出版社：中國經濟
ISBN：9787513674546

出版日期：2023/10/01
裝幀：平裝
頁數：227

人民幣：RMB 78 元售價：元

內容大鋼

食品安全關係到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，更關係到經濟健康發展和社會穩定。餐飲O2O作為新興消費模式，受到眾多消費者的青睞。
本書梳理了有關餐飲O2O食品安全的國內外文獻，以多中心治理理論、信息不對稱理論作為理論基礎；基於餐飲O2O配送環節食品安全問題，提煉了餐飲O2O配送環節食品安全影響因素；建立了由政府監管部門、餐飲O2O平台、餐飲O2O企業、物流配送團隊、用戶五方實體構成的安全鏈；基於系統動力學、演化博弈模型、區塊鏈等方法，形成了餐飲O2O配送環節食品安全控制機制；從餐飲O2O平台、餐飲O2O企業、物流配送團隊、媒體和政府五方主體視角，提出了餐飲O2O配送環節食品安全保障方案與對策。

作者介紹

裴一蕾|責編:鄧嬡嬡
裴一蕾，女，中共黨員，副教授，碩士生導師，博士后，北京聯合大學管理學院電子商務系副主任、國家級社會實踐一流本科課程主講教師、國際TRIZ協會二級認證專家、荷蘭格羅寧根漢斯應用科技大學訪問學者，兼任中國信息經濟學會電子商務專家委員會會員、北京市科委專家、全國大學生電子商務「創新、創意及創業」挑戰賽北京賽區評委。主講課程為網路消費者行為、創新管理與創新方法等。主要研究領域為營銷創新、創業與創新管理、創新方法應用等。主持國家社科重大項目子課題、北京市社科基金、中國互聯網協會、北京市高等學校青年英才等項目20余項，參與國家社科基金項目、北京市社科基金項目等10余項；主編及參編教材4本，出版專著2部，發表研究論文30余篇。曾獲得北京聯合大學第二屆教學創新比賽一等獎、北京聯合大學優秀教師、北京聯合大學優秀研究生導師等榮譽。

1  緒論
  1.1  研究背景和意義
  1.2  研究內容和方法
  1.3  研究技術路線
  1.4  研究創新點
2  文獻綜述
  2.1  國外研究現狀
  2.2  國內研究現狀
  2.3  國內外研究現狀述評
3  相關概念及理論基礎
  3.1  相關概念
  3.2  理論基礎
4  餐飲O2O配送環節食品安全影響因素
  4.1  問題分析
  4.2  影響因素提煉
5  餐飲O2O配送環節食品安全鏈構建
  5.1  安全鏈主體確定
  5.2  安全鏈運作
6  餐飲O2O配送環節食品安全控制機制構建
  6.1  基於系統動力學的風險形成機理及模擬分析
  6.2  基於演化博弈的協同控制機制
  6.3  基於區塊鏈的協同控制機制
7  餐飲O2O配送環節食品安全保障方案與對策
  7.1  餐飲O2O平台視角的食品安全保障方案與對策
  7.2  餐飲O2O企業視角的食品安全保障方案與對策
  7.3  物流配送團隊視角的食品安全保障方案與對策
  7.4  媒體視角的食品安全保障方案與對策
  7.5  政府視角的食品安全保障方案與對策
參考文獻
索引

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