同類熱銷排行榜

物的符號學研究--作為功能物和情景物的啤酒

作者：田沐禾|責編:鄒偉真
出版社：中國海洋大學
ISBN：9787567033313

出版日期：2022/11/01
裝幀：平裝
頁數：171

人民幣：RMB 59 元售價：元

內容大鋼

本書分為四個部分。第一部分為導論，主要介紹選題緣由、回顧梳理了人類學關於物的傳記研究及其主要內容、符號學關於物的研究方法及內容、啤酒研究的相關文獻，勾勒出青島田野點的基本概況。第二部分通過文獻的梳理和研究，描述作為物語的啤酒是如何由兩種文化方式——情景物和功能物所建構並使其發展演變的。第三部把青島啤酒看作一個情景物符號，重點觀察它所承載的文化意義：情景物還是功能物？第四部分為結語，對全書進行了總結，指出通過對啤酒的傳記書寫，嘗試探討人類學物的研究景物為核心的「物語」範式對人類學研究有何幫助。

作者介紹

田沐禾|責編:鄒偉真

第一部分
  導論
    第一節  研究現狀
    第二節  主要觀點和方法論
    第三節  青島啤酒的田野研究及方法
第二部分
  第一章  起源期的啤酒
    第一節  自然釀造還是人工釀造——啤酒起源的第一個問題
    第二節  種植文明的最早符號是麵包還是啤酒？——啤酒起源的第二個問題
    第三節  起源期啤酒的物語特徵
    小結
  第二章  麥芽期的啤酒
    第一節  啤酒生產過程的功能化
    第二節  生產工藝的配方化——書寫性文本是啤酒生產功能化的重要條件
    第三節  書寫文本與啤酒味道感知的功能化
    小結
  第三章  現代啤酒的誕生——啤酒花期
    第一節  啤酒是如何傳入歐洲的
    第二節  啤酒花的應用
    第三節  由體味到風味：啤酒花發現了啤酒的味道
    小結
  第四章  啤酒的工業化——酵母期
    第一節  酵母從不可言說到私語性話題
    第二節  從私語性話題到公共性詞語
    第三節  從公共性詞語到技術話語
    第四節  從技術話語到科學話語
    第五節  情景物的「艾爾」和功能物的「拉格
    小結
  第五章  大工業生產_一啤酒的淡水期
    第一節  啤酒的拉格化與大工業生產
    第二節  淡水期啤酒的水
    第三節  淡水期啤酒的味道：風味
    小結
  第六章  后工業的精釀啤酒
    第一節  精釀啤酒產生於功能物的再情景化
    第二節  啤酒的精釀期
    第三節  精釀期啤酒生產方式的再私語化
    第四節  精釀期啤酒感知方式的再私語化
    小結
第三部分
  第七章  青島的啤酒街
    第一節  登州路——永不落幕的啤酒節
    第二節  民間啤酒街
    第三節  五哥散啤酒館
    小結
  第八章  青島的精釀店
    第一節  精釀瓶子店的老闆們
    第二節  自釀店的老闆們
    第三節  THE WAY，精品+創新
    小結

第四部分
  結語
參考文獻
後記

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

物的符號學研究--作為功能物和情景物的啤酒