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農產品加工與貯運保鮮技術(農民培訓精品系列教材)

作者：編者:胡學飛//艾建安//張恆儒|責編:陶雨
出版社：天津科技
ISBN：9787557698997

出版日期：2022/01/01
裝幀：平裝
頁數：153

人民幣：RMB 36.8 元售價：元

內容大鋼

農產品加工業是發展潛力最大的鄉村產業，也是鄉村產業的骨幹組成部分，在農業農村現代化中居於舉足輕重的地位。農產品加工業一頭連著農業和農民，一頭連著工業和市民，亦工亦農，既與農業密不可分，又與工商業聯繫緊密，是農業現代化的支撐力量和國民經濟的重要產業。農產品加工、貯藏、保鮮的根本目的是最大限度的降低農產品的產後損失，最大程度增加農產品的經濟價值，提高農產品的市場競爭力。
本書主要對糧食及其製品、果蔬及其製品、畜產品、水產品及其製品的加工及儲藏展開介紹，語言通俗易懂，理論聯繫實踐，具有較強的可操作性，適合廣大農民實施農產品加工的指導、參考，基層農技人員學習參考，也可作為高素質農民的培育教材。

作者介紹

編者:胡學飛//艾建安//張恆儒|責編:陶雨

第一章  糧製品加工
  第一節  面製品加工
  第二節  大豆製品加工
  第三節  米製品加工
第二章  果蔬製品加工
  第一節  果蔬干制加工
  第二節  水果汁與罐頭加工
  第三節  蔬菜腌制加工
第三章  畜產品加工
  第一節  肉製品加工
  第二節  蛋類製品加工
  第三節  乳類製品加工
第四章  水產品加工
  第一節  魚、蝦的加工
  第二節  蟹、貝的加工
第五章  糧食的貯藏保鮮技術
  第一節  主要糧食貯藏
  第二節  薯類作物的貯藏
第六章  果蔬貯藏保鮮技術
  第一節  果蔬保鮮運輸
  第二節  果品的貯藏保鮮
  第三節  蔬菜的貯藏保鮮
第七章  畜禽產品貯藏保鮮技術
  第一節  畜肉貯藏保鮮技術
  第二節  禽肉貯藏保鮮技術
  第三節  肉產品的包裝及保鮮技術
第八章  水產品貯藏保鮮
  第一節  魚的保活方法
  第二節  活魚的保鮮方法

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