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柑橘加工實用技術

  • 作者：編者:方修貴|責編:廖寧
  • 出版社：中國農業
  • ISBN：9787109307698
  • 出版日期：2023/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：171
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    柑橘原產於我國，得益於我國的改革，農村產業結構的調整，中國的柑橘類總產量已達到世界第三位，產量在繼續增加，但加工數量不多，原料的加工比例較低，遠遠落後于巴西和美國等柑橘生產大國。今後的相當長時間，柑橘加工業發展的滯後有可能成為制約我國柑橘業進一步發展的瓶頸。本書的目的在於介紹柑橘的綜合加工途徑和方法。本書具體包括柑橘罐頭、柑橘果汁及果汁飲料、柑橘水果茶、柑橘果酒、柑橘果醋、柑橘精油、柑橘果膠等的加工技術。全書內容詳盡，實用性強。
作者介紹
編者:方修貴|責編:廖寧
目錄
前言
第一章  概論
  一、柑橘果實的組織結構及主要營養成分
  二、柑橘加工主要品種介紹
  三、柑橘業概況
  四、柑橘綜合加工程式
第二章  柑橘罐頭
  一、概況
  二、柑橘罐頭的分類
  三、柑橘罐頭的加工工藝
  四、柑橘軟罐頭
  五、HACCP技術在柑橘罐頭生產中的應用
  六、柑橘罐頭加工中常見的質量問題及防止措施
  七、產品質量標準
第三章  柑橘果汁及果汁飲料
  一、概況
  二、柑橘品種的制汁特性
  三、柑橘果汁、果汁飲料的分類
  四、柑橘果汁
  五、柑橘飲料
  六、複合柑橘飲料
  七、HACCP技術在NFC柑橘原汁生產中的應用
  八、柑橘果汁、飲料的質量標準
第四章  柑橘水果茶
  一、概況
  二、熬煮法柑橘水果茶
  三、非熱加工法柑橘水果茶
第五章  柑橘果酒
  一、概況
  二、柑橘果酒的分類
  三、柑橘果酒的生產工藝
  四、HACCP技術在柑橘果酒生產中的應用
  五、柑橘果酒醋酸菌危害及其防治
  六、質量指標
第六章  柑橘果醋
  一、概況
  二、柑橘果醋的分類
  三、柑橘果醋的生產工藝
  四、HACCP技術在柑橘果醋生產中的應用
  五、質量指標
第七章  柑橘精油
  一、概述
  二、柑橘精油的生產工藝
  三、柑橘皮精油檸烯及高濃香基的分離純化工藝
  四、橘油乳化香精的製作技術
第八章  柑橘果膠
  一、概述
  二、果膠的結構與分類
  三、柑橘果膠的生產工藝
  四、柑橘果膠的質量標準

第九章  其他功能性物質
  一、概述
  二、橙皮?
  三、檸檬苦素
  四、辛弗林
  五、柚皮?
主要參考文獻

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