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中國居民膳食營養素參考攝入量(2023版)(精)

  • 作者：編者:中國營養學會|責編:劉瑤瑤
  • 出版社：人民衛生
  • ISBN：9787117350693
  • 出版日期：2023/08/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：639
人民幣：RMB 198 元      售價：元
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內容大鋼
    《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》匯總近十年國內外營養學研究的最新成果，重新評估能量和各種營養素的參考攝入量。修訂內容主要包括：能量與宏量營養素、常量元素、微量元素、脂溶性維生素、水溶性維生素、水和膳食纖維、食物非營養素成分攝入量，重點關注降低慢性病風險相關參考攝入量，共計近2000個數值中超過50％進行了修訂。
    本書概論部分詳細介紹DRIs的概念、基本理論和方法、修訂原則和內容、應用，並簡述國外DRIs的歷史與發展，並對食物非營養素成分的性質、生物學作用、特定建議值等進行闡述。
作者介紹
編者:中國營養學會|責編:劉瑤瑤
目錄
第一篇  概論
  第一章  膳食營養素參考攝入量的基本理論與方法
    第一節  基本理論和概念
    第二節  制定膳食營養素參考攝入量的基本原則
    第三節  制定膳食營養素參考攝入量的方法
  第二章  中國居民膳食營養素參考攝入量的發展與修訂方法
    第一節  中國居民膳食營養素參考攝入量的歷史與發展
    第二節  修訂原則和方法
    第三節  2023版DRIs修訂情況
  第三章  膳食營養素參考攝入量的應用
    第一節  概念與原則
    第二節  評價和設計個體膳食
    第三節  評價和計劃群體膳食
    第四節  在其他方面的應用
  第四章  國外膳食營養素參考攝入量的歷史與發展
    第一節  國際組織研究推進
    第二節  美歐國家的膳食營養素參考攝入量
    第三節  亞洲國家的膳食營養素參考攝入量
第二篇  能量與營養素
  第五章  能量
    第一節  人體的能量來源
    第二節  人體的能量消耗
    第三節  能量消耗的測定
    第四節  攝入水平與健康
    第五節  營養狀況評價
    第六節  能量需要量
  第六章  蛋白質
    第一節  結構與理化性質
    第二節  消化吸收和代謝
    第三節  生理功能
    第四節  攝入水平與健康
    第五節  營養狀況評價
    第六節  膳食蛋白質參考攝入量
    第七節  食物蛋白質營養價值評價
  第七章  脂類
    第一節  結構與理化性質
    第二節  消化吸收和代謝
    第三節  生理功能
    第四節  攝入水平與健康
    第五節  人體脂類營養狀況評價
    第六節  膳食脂肪及脂肪酸的參考攝入量
  第八章  碳水化合物
    第一節  結構與理化性質
    第二節  消化吸收和代謝
    第三節  生理功能
    第四節  攝入水平與健康
    第五節  營養狀況評價
    第六節  膳食碳水化合物參考攝入量
  第九章  常量元素
    第一節  鈣

    第二節  磷
    第三節  鉀
    第四節  鈉
    第五節  鎂
    第六節  氯
    第七節  硫
  第十章  微量元素
    第一節  鐵
    第二節  碘
    第三節  鋅
    第四節  硒
    第五節  銅
    第六節  氟
    第七節  鉻
    第八節  錳
    第九節  鉬
    第十節  其他微量元素
  第十一章  脂溶性維生素
    第一節  維生素A
    第二節  維生素D
    第三節  維生素E
    第四節  維生素K
  第十二章  水溶性維生素
    第一節  維生素B1
    第二節  維生素B2
    第三節  煙酸
    第四節  維生素B6
    第五節  葉酸
    第六節  維生素B12
    第七節  泛酸
    第八節  生物素
    第九節  膽鹼
    第十節  維生素C
第三篇  水和其他膳食成分
  第十三章  水
    第一節  結構與理化性質
    第二節  消化吸收和代謝
    第三節  生理功能
    第四節  攝入水平與健康
    第五節  營養狀況評價
    第六節  水的參考攝入量
  第十四章  膳食纖維
    第一節  結構與理化性質
    第二節  消化吸收和代謝
    第三節  生理功能
    第四節  攝入水平與健康
    第五節  營養狀況評價
    第六節  膳食纖維的參考攝入量
  第十五章  其他膳食成分
    酚類

    第一節  原花青素
    第二節  花色?
    第三節  大豆異黃酮
    第四節  綠原酸
    第五節  兒茶素
    第六節  槲皮素
    第七節  薑黃素
    第八節  白藜蘆醇
    ?類
    第九節  番茄紅素
    第十節  葉黃素
    第十一節  植物甾醇
    含硫化合物和?類
    第十二節  異硫氰酸酯
    第十三節  大蒜素
    第十四節  輔?Q10
    氨基酸衍生物
    第十五節  甜菜鹼
    第十六節  牛磺酸
    第十七節  γ-氨基丁酸
    第十八節  左旋肉鹼
    糖聚合物及其衍生物
    第十九節  菊粉和低聚果糖
    第二十節  β-葡聚糖
    第二十一節  氨基葡萄糖
    第二十二節  枸杞多糖
    第二十三節  海藻多糖
附錄
  附錄一  中英文對照詞表
  附錄二  《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》專家委員會及編寫工作委員會
  附錄三  《中國居民膳食營養素參考攝入量（2023版）》分類總表

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