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糧油質量檢驗(高等職業教育糧食類專業教材)

作者：編者:孫勤//曹川|責編:張靚
出版社：輕工
ISBN：9787518444687

出版日期：2023/08/01
裝幀：平裝
頁數：251

人民幣：RMB 48 元售價：元

內容大鋼

本書為校企共建教材，遵循「以學生為本，育糧人匠心」的理念，與時俱進融入糧油檢測領域的新標準、新技術、新理念，採取「識崗、跟崗、頂崗」的遞進式培養路徑，理論上突出「必需、夠用、實用」的原則，側重實操技術、檢驗方法，並堅持以「立德樹人」為根本，將綠色、環保、低碳發展、堅持創新守正、培育創新文化與弘揚科學家精神等以課程思政二維碼和實操要求等形式融入每個學習任務中，實現了「全員育人、全程育人、全方位育人」的「三全育人」目標，用二維碼配套「拓展知識」，便於學生鞏固相關理論知識和技能操作要點。

作者介紹

編者:孫勤//曹川|責編:張靚

緒論
項目一  稻穀質量檢驗
  任務一  稻穀色澤、氣味、口味的鑒定
  任務二  稻穀的類型和互混檢驗
  任務三  稻穀雜質和不完善粒、谷外糙米的檢驗
  任務四  稻穀出糙率和整精米率檢測
  任務五  稻穀堊白度檢測
  任務六  稻穀黃粒米和裂紋粒檢驗
項目二  米類質量檢驗
  任務一  大米加工精度的檢驗
  任務二  米類雜質和不完善粒的檢驗
  任務三  碎米的檢驗
  任務四  大米黃粒米的檢驗
  任務五  大米色澤、氣味、口味的鑒定
  任務六  直鏈澱粉含量的檢測
  任務七  稻穀脂肪酸價的檢測
  任務八  大米的品評
項目三  小麥質量檢驗
  任務一  小麥色澤、氣味、口味的鑒定
  任務二  小麥硬度指數的檢測
  任務三  小麥雜質、不完善粒的檢測
  任務四  小麥容重的檢測
項目四  小麥粉質量檢驗
  任務一  小麥粉加工精度的檢驗
  任務二  小麥粉含砂量的檢測
  任務三  小麥粉磁性金屬物含量的檢測
  任務四  濕麵筋含量的檢測
項目五  油脂物理檢驗
  任務一  油脂透明度、氣味、滋味的鑒定
  任務二  油脂色澤的檢驗
  任務三  油脂相對密度的檢測
  任務四  油脂折射率的檢測
  任務五  油脂煙點的檢測
  任務六  油脂磷脂含量的加熱實驗
項目六  油脂化學檢驗
  任務一  油脂酸價檢測
  任務二  油脂過氧化值的檢測
  任務三  油脂含皂量的檢測
  任務四  油脂皂化值的檢測
項目七  糧油食品的共性檢驗
  任務一  水分含量的檢測
  任務二  灰分含量的檢測
  任務三  粗脂肪含量的檢測
  任務四  粗蛋白含量的檢測
項目八  糧食中真菌毒素和農藥殘留的檢測
  任務一  糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的快速檢測
  任務二  糧食中黃曲黴毒素B1的快速檢測
  任務三  磷化物檢測的定性與定量分析
  任務四  有機氯農藥殘留量的檢測
  任務五  有機磷農藥殘留量的檢測

項目九  糧油食品中金屬元素的檢測
  任務一  糧油食品中鈣含量的檢測
  任務二  糧油食品中鎂含量的檢測
  任務三  糧油食品中鐵含量的檢測
  任務四  糧油食品中鎘含量的快速檢測
參考文獻

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