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營養與膳食(供護理助產等相關專業用全國高職高專院校護理類專業十四五規劃教材)

  • 作者：編者:聶春蓮//王丹|責編:何紅梅//王適意
  • 出版社：中國醫藥科技
  • ISBN：9787521435443
  • 出版日期：2023/08/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：159
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
    本教材是「全國高等職業院校護理類專業第二輪教材」之一，系根據高等職業院校護理類專業教學標準的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋營養學基礎、膳食結構與平衡膳食、營養調查與評價、不同生理人群的營養與膳食指導、醫院常用膳食與營養支持、常見疾病膳食營養防治、膳食營養與腫瘤防治等內容。本教材將知識點通俗化，在知識框架上具有由淺入深的特點，旨在幫助學生更好地學習和掌握課程知識；採用將現代營養學理論與實踐相結合的方式進行編寫，有助於學以致用。
    本教材主要供全國高等職業院校護理、助產等相關專業使用，也可作為參加註冊營養師、註冊營養技師水平評價考試的參考教材。
作者介紹
編者:聶春蓮//王丹|責編:何紅梅//王適意
目錄
第一章  緒論
    一、營養與膳食的基本概念
    二、營養與膳食的發展簡史
    三、營養與膳食的主嬰內容
    四、營養與膳食的重要性
    五、營養與膳食的學習方法
第二章  營養學基礎
  第一節  蛋白質
    一、蛋白質的分類
    二、蛋白質的消化、吸收和代謝
    三、蛋白質的主要生理功能
    四、蛋白質的組成和必需氨基酸
    五、食物蛋白質營養學評價
    六、蛋白質與健康的關係
    七、蛋白質的食物來源與供給量
  第二節  脂類
    一、脂類的分類
    二、脂類的消化、吸收和代謝
    三、脂類的生理功能
    四、必需脂肪酸
    五、食物脂類的營養學評價
    六、脂類與健康的關係
    七、脂類的食物來源與供給量
  第三節  碳水化合物
    一、碳水化合物的分類
    二、碳水化合物的消化、吸收和代謝
    三、碳水化合物的生理功能
    四、膳食纖維
    五、碳水化合物與健康的關係
    六、碳水化合物的食物來源與供給量
  第四節  能量
    一、能量單位與能量係數
    二、人體能量的消耗
    三、能量與健康的關係
    四、能量的食物來源與推薦攝入量
  第五節  礦物質
    一、鈣
    二、鐵
    三、鋅
    四、硒
    五、其他礦物質
  第六節  維生素
    一、維生素A
    二、維生素D
    三、維生素E
    四、維生素B1
    五、維生素B2
    六、維生素C
    七、葉酸
    八、其他維生素和類維生素

  第七節  水
    一、體內水的含量及其分佈
    二、水的生理功能
    三、水與健康的關係
    四、人體水的來源、需水量
第三章  膳食結構與平衡膳食
  第一節  常用食物的營養價值
    一、谷薯類
    二、豆類
    三、蔬菜、水果類
    四、畜、禽、水產品類
    五、奶及奶製品
    六、蛋類
  第二節  食品營養價值的影響因素
    一、加工對食品營養價值的影響
    二、烹調對食品營養價值的影響
    三、貯藏對食品營養價值的影響
  第三節  膳食結構與膳食指南
    一、膳食結構
    二、平衡膳食
    三、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
第四章  營養調查與評價
  第一節  膳食調查與評價
    一、調查目的
    二、調查方法
    三、結果計算
    四、結果評價
  第二節  人體測量與評價
    一、身高（身長）
    二、體重
    三、皮褶厚度
    四、頭圍
    五、胸圍
    六、腰圍、臀圍及腰臀比
    七、上臂圍與上臂肌圍
  第三節  臨床體征檢查與評價
    一、臨床體征檢查
    二、生化免疫檢驗與評價
  第四節  綜合營養評定
    一、微型營養評定
    二、主觀全面評定
    三、營養評定指數
    四、營養危險指數
    五、預后營養指數
第五章  不同生理人群的營養與膳食指導
  第一節  嬰幼兒的營養與膳食指導
    一、嬰兒的營養指導
    二、幼兒的營養指導
  第二節  兒童青少年的營養與膳食指導
    一、學齡前兒童營養

    二、學齡兒童營養
    三、青少年營養
  第三節  孕婦、乳母的營養與膳食指導
    一、備孕婦女的營養與膳食指導
    二、孕婦的營養與膳食指導
    三、乳母的營養與膳食指導
  第四節  老年人的營養與膳食指導
    一、一般老年人的營養與膳食指導
    二、高齡老年人膳食原則
    三、中國老年人食物攝入量
第六章  醫院常用膳食與營養支持
  第一節  醫院膳食種類
    一、常規膳食
    二、治療膳食
    三、試驗膳食
  第二節  腸內營養支持
    一、常用腸內營養製劑
    二、腸內營養的輸注途徑
    三、腸內營養的輸注方式
    四、腸內營養的適應證與禁忌證
    五、腸內營養護理
    六、腸內營養併發症防治
  第三節  腸外營養支持
    一、常用腸外營養製劑
    二、腸外營養的輸注途徑
    三、腸外營養的適應證與禁忌證
    四、腸外營養護理
    五、腸外營養併發症防治
第七章  常見疾病膳食營養防治
  第一節  疾病營養治療概述
    一、疾病營養治療的意義
    二、疾病營養治療的原則
    三、疾病營養治療的途徑
  第二節  心血管疾病膳食營養防治
    一、血脂異常膳食營養防治
    二、冠心病膳食營養防治
    三、高血壓膳食營養防治
  第三節  內分泌代謝疾病膳食營養防治
    一、肥胖症膳食營養防治
    二、糖尿病膳食營養防治
    三、骨質疏鬆症膳食營養防治
    四、痛風膳食營養防治
  第四節  胃腸疾病膳食營養防治
    一、胃炎膳食營養防治
    二、消化性潰瘍膳食營養防治
    三、腹瀉膳食營養防治
    四、便秘膳食營養防治
  第五節  泌尿系統疾病膳食營養防治
    一、腎衰竭膳食營養防治
    二、腎結石膳食營養防治

  第七節  肝膽胰疾病膳食營養防治
    一、脂肪肝膳食營養防治
    二、肝硬化膳食營養防治
    三、膽囊疾病膳食營養防治
    四、胰腺炎膳食營養防治
第八章  膳食營養與腫瘤防治
  第一節  膳食營養相關因素
    一、危險因素
    二、保護性因素與免疫
  第二節  惡性腫瘤的膳食指導原則與營養支持
    一、惡性腫瘤的膳食指導原則
    二、惡性腫瘤患者的營養治療
    三、惡性腫瘤的營養預防
實訓
  實訓一  人體測量
  實訓二  肥胖度判斷與減肥指導
參考文獻

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