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舌尖上的化學

  • 作者：張成光|責編:翟聰睿
  • 出版社：南京
  • ISBN：9787553339412
  • 出版日期：2022/12/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：113
人民幣：RMB 22 元      售價：元
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內容大鋼
    本書以舌尖上的味蕾感知食物的味道作為分類，鹽、糖、醋、蛋白質、煙、酒、茶等物質皆是化學物質。化學無處不在，萬物皆化學。我們飲水的水和冰雪是一種物質嗎？如果在冰箱里制取冰塊，你會選擇自來水、礦泉水、純凈水的哪一種？今天你吃糖了嗎？如果你吃了辣的食物，什麼食品最能解辣？為什麼溫水最解渴？交警快速查酒駕的原理是什麼？一個個生活中的現象，無不蘊含著化學道理。了解化學，走近化學，會感知化學的神奇，為我們的美好生活助力。
作者介紹
張成光|責編:翟聰睿
目錄
生命之源——水
甜的味道——糖
鹹的奧秘——食鹽
酸的感受——食醋
苦味的特效——百草之味
辣的感覺——辣味素
鮮的真相——味精
特有調味品——醬油
另類香草——煙
魔力飲料——酒
神奇的東方樹葉——茶葉
大自然的饋贈——天然藥物
有意而為的色香味——食品添加劑
重要的體內能源——油脂
生命的基礎——蛋白質
維持生命的物質——維生素
人體不可或缺的元素——微量元素
人體內的酸鹼平衡——食物的酸鹼性
食品安全——綠色食品和有機食品

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