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中國兒童均衡膳食指導手冊(1357均衡膳食法則)

作者：編者:仝其根|責編:滕耘
出版社：中國商業
ISBN：9787520824958

出版日期：2023/07/01
裝幀：平裝
頁數：201

人民幣：RMB 88 元售價：元

內容大鋼

本指導手冊是以中國營養學會頒布的《中國居民膳食指南（2022）》及相關人群餵養指南和膳食指南為參考依據，以家長需求為切入點，以各類人群對7大營養素的需求為基礎，針對5大類食物的選擇與搭配，提出「1357」均衡膳食法則，並將該法則運用於1日3餐的食譜設計中。
本指導手冊覆蓋嬰兒、幼兒、學齡前兒童、學齡兒童四個年齡段。從營養基礎理論開始，家長可以結合孩子自身特點了解知識要點；附上一周的食譜推薦和解析，呈現1日3餐加2點的進餐安排及營養素和食物要點，同時，家長可以通過典型食物製作的圖文和視頻學習製作方法。針對家長關注的熱點問題，本指導手冊也設置了餵養問答環節，有問有答，重點滿滿。

作者介紹

編者:仝其根|責編:滕耘
仝其根，北京農學院食品科學與工程學院教授，碩土研究生導師；曾任實驗中心主任、系副主任、院長等職務。社會職務有中國食品科學技術學會理事、中國畜產品加工研究會理事、中國環境學會綠色包裝專業委員會副主任委員、中國副食流通協會食育與健康產業分會副會長、中國副食流通協會標準化技術委員會副主任、中國輕工業機械協會科學教育分會理事。主要從事食品及農產品加工有關的教學與科研工作，曾講授「蛋奶科學與工藝」「食品品質控制」「市場營銷學」「連鎖經營學」「食品物流安全與控制」「食品高新技術」「食品添加劑」等10余門本科及研究生課程。科研重點為蛋與蛋製品、食品防腐、香辛料方面，獲北京市科技成果獎、中國商業聯合會科學技術獎、中國食品科學技術學會技術進步獎等獎項。作為第一發明人獲得國家授權專利15項。主編出版《您一日三餐中的食品添加劑》《「蛋」生健康》兩本科普書，在中國副食流通協會協助制定兒童食品標準10余項，並受邀在中央電視台、人民日報、中國交通台北京電視吧等媒體上宣傳食品安全知識達500余次。

第一章  均衡膳食指南及準則
  第一節  7?24月齡嬰幼兒餵養指南
  第二節  學齡前兒童膳食指南
  第三節  學齡兒童膳食指南
  第四節  「1357」均衡膳食法則
第二章  如何做到嬰兒均衡膳食
  第一節  嬰兒的生長發育特點
  第二節  7大營養素需求與目標
  第三節  5大類食物的選擇與搭配
  第四節  1日3餐膳食推薦
  第五節  均衡膳食的實例應用
  第六節  餵養問答
第三章  如何做到幼兒均衡膳食
  第一節  幼兒的生長發育特點
  第二節  7大營養素需求與目標
  第三節  5大類食物的選擇與搭配
  第四節  1日3餐膳食推薦
  第五節  均衡膳食的實例應用
  第六節  餵養問答
第四章  如何做到學齡前兒童均衡膳食
  第一節  學齡前兒童的生長發育特點
  第二節  7大營養素需求與目標
  第三節  5大類食物的選擇與搭配
  第四節  1日3餐膳食推薦
  第五節  均衡膳食的實例應用
  第六節  餵養問答
第五章  如何做到學齡兒童均衡膳食
  第一節  學齡兒童的生長發育特點
  第二節  7大營養素需求與目標
  第三節  5大類食物的選擇與搭配
  第四節  均衡膳食的實例應用
  第五節  餵養問答
第六章  輔助工具
  第一節  食物量化參照表
  第二節  輔食形態參照表
  第三節  兒童生長曲線參考圖
  第四節  兒童生長發育過程參考圖
  第五節  出牙及咀嚼規律參考圖

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