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中國農產品地理標誌達茂草原羊肉品質鑒評(精)

  • 作者：編者:金麗萍//王冠//崔丙成|責編:陶蓮
  • 出版社：中國農業科技
  • ISBN：9787511663252
  • 出版日期：2023/07/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：94
人民幣：RMB 60 元      售價：元
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內容大鋼
    達茂草原羊即屬於優質草原戈壁短尾羊，是達茂旗歷經十三載，于1997年培育出綿羊肉用型優良品種。為探明達茂草原羊肉優勢營養指標，通過對達茂草原羊核心產區牧草養分和肉品質相關分析，理清達茂草原羊肉品質優勢及產地優勢，著力打造內蒙古自治區畜產品分級分類的「知名產品」和「優勢品牌」，助推畜產品「一品一標"工程實施，夯實內蒙古自治區畜牧業綠色發展基礎。
    本書內容共分為以下三項：1.達茂草原羊肉的優勢，對達茂草原羊肉進行全面分析，明確各項營養指標差異，突出其品質的特異性，為達茂草原羊的品質提供數據支撐。2.達茂草原羊肌肉部位的羊肉營養品質差異性分析，對不同肌肉部位的羊肉品質進行檢測，通過差異分析，確定不同肌肉部位的羊肉間的各項營養指標差異，突出其品質的特異性，為提質增效奠定可靠的數據基礎。3.產地因素對羊肉品質的影響研究，以達茂草原羊肉主產區（巴音花鎮、達爾汗蘇木、巴音敖包蘇木和明安鎮）的天然草原土壤-牧草-羊肉為研究對象，利用GPS對草場定位，對項目區的土壤、牧草和家畜進行隨機採樣，選取土壤、牧草、羊肉等關鍵指標開展檢測定量分析，通過聚類分析、相關分析、主成分分析等統計方法初步摸清羊肉品質與產地環境及牧草品質的關係。
作者介紹
編者:金麗萍//王冠//崔丙成|責編:陶蓮
目錄
第一章  概述
  一、羊肉消費市場佔位穩固提升
  二、羊肉品牌化發展成為「重頭戲」
  三、羊肉品質評價助力羊肉品牌化
  四、達茂草原羊的特點與優勢
  五、研究內容及目的
第二章  樣本採集、檢測方法與數據統計
  一、樣本採集
  二、氣候環境分析
  三、檢測方法及主要儀器
  四、檢測結果
  五、小結
第三章  達茂草原羊肉營養成分分析
  一、達茂草原羊肉常規營養成分分析
  二、達茂草原羊肉氨基酸成分分析
  三、達茂草原羊肉脂肪酸成分分析
  四、達茂草原羊肉礦物質元素成分分析
  五、小結
第四章  不同部位達茂草原羊肉品質分析
  一、不同部位達茂草原羊肉常規營養成分分析
  二、不同部位達茂草原羊肉氨基酸成分分析
  三、不同部位達茂草原羊肉脂肪酸成分分析
  四、不同部位達茂草原羊肉礦物質元素及維生素成分分析
  五、不同部位達茂草原羊肉食用加工品質分析
  六、小結
第五章  不同產地達茂草原羊肉品質分析
  一、不同產地達茂草原羊肉常規營養成分分析
  二、不同產地達茂草原羊肉氨基酸成分分析
  三、不同產地達茂草原羊肉脂肪酸成分分析
  四、不同產地達茂草原羊肉礦物質元素成分分析
  五、不同產地達茂草原羊肉食用加工品質分析
  六、不同產地達茂草原羊肉品質聚類分析
  七、不同產地達茂草原羊肉品質與礦物質元素水平相關性分析
  八、不同產地達茂草原羊肉品質與氨基酸成分相關性分析
  九、不同產地達茂草原羊肉品質與脂肪酸成分相關性分析
  十、小結
第六章  結論與展望
  一、結論
  二、工作展望

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