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水產品質量安全管理與控制技術

  • 作者：編者:張建柏//王鶴|責編:丁玉霞
  • 出版社：中國海洋大學
  • ISBN：9787567035294
  • 出版日期：2023/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：354
人民幣：RMB 138 元      售價：元
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內容大鋼
    本書的內容涵蓋了水產品概述、水產品質量安全、水產苗種質量安全管理與控制、水產養殖質量安全管理與控制、水產加工質量控制、水產品流通質量控制技術、水產品質量安全監測與追溯、水產養殖病害控制、漁用藥物使用與控制、水產品質量認證、水產品質量管理技術標準、水產品質量安全管理規定及水產品質量安全管理法律法規13個部分，較系統地介紹了水產品質量安全與控制關鍵技術，具有較強的科學性、先進性和實用性。
作者介紹
編者:張建柏//王鶴|責編:丁玉霞
目錄
第一章  水產品概述
  第一節  水產品概念與特點
  第二節  水產品分類
  第三節  我國主要漁業資源
  第四節  水產品營養與保健
第二章  水產品質量安全
  第一節  水產品質量變化
  第二節  水產品腐敗機制
  第三節  水產品質量安全風險
  第四節  水產品及其製品殘留物限量
第三章  水產苗種質量安全管理與控制
  第一節  水產苗種質量安全
  第二節  水產苗種培育質量控制
  第三節  水產苗種安全管理
  第四節  水產苗種產地檢疫管理
第四章  水產養殖質量安全管理與控制
  第一節  水產養殖模式
  第二節  水產養殖質量安全管理
第五章  水產加工質量控制
  第一節  水產品加工潛在危害因子
  第二節  水產品加工控制技術
  第三節  水產品質量與安全控制體系
第六章  水產品流通質量控制技術
  第一節  捕撈水產品質量控制
  第二節  市場水產品質量控制
第七章  水產品質量安全監測與追溯
  第一節  水產品質量安全監測內容
  第二節  水產品質量安全監測方式
  第三節  水產品抽樣規範
  第四節  水產品質量安全追溯體系
第八章  水產養殖病害控制
  第一節  水產病害種類及診斷
  第二節  水產疾病防控
第九章  漁用藥物使用與控制
  第一節  漁葯特點與使用原則
  第二節  漁葯風險與公共衛生安全
  第三節  我國批准使用的漁葯及安全使用
第十章  水產品質量認證
  第一節  水產品質量認證類型
  第二節  水產品認證程序
第十一章  水產品質量管理技術標準
  第一節  質量標準分類
  第二節  主要質量標準
第十二章  水產品質量安全管理規定
  第一節  水產品質量安全管理法律法規
  第二節  執法程序與處罰
附錄  水產品質量安全管理法律法規
  第一節  國家水產品質量法律摘要
  第二節  國家和地方法規
參考文獻

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