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實用運動營養學(普通高等教育體育教育應用型專業系列教材)

作者：編者:上海體育學院體育教育訓練學院|責編:張佳儀//馬曉琳|總主編:高炳宏//蔡玉軍
出版社：科學
ISBN：9787030752772

出版日期：2023/04/01
裝幀：平裝
頁數：169

人民幣：RMB 60 元售價：元

內容大鋼

運動和營養是健康的兩大重要基石，運動與營養相結合在增強運動表現、提高健康水平中的作用日益突出。本書闡述運動營養學在競技體育和運動健身中的應用，分為基礎篇和應用篇。基礎篇主要介紹運動營養基礎學知識，以及運動與營養的關係；應用篇針對運動實踐中的營養問題加以介紹，包括運動人群、控體重、特殊環境下及不同人群的營養策略。
本書可供體育院校本科生和研究生，以及對運動營養感興趣的運動健身愛好者、社會體育指導員閱讀學習。

作者介紹

編者:上海體育學院體育教育訓練學院|責編:張佳儀//馬曉琳|總主編:高炳宏//蔡玉軍

緒論
基礎篇
  第一章  運動與糖
    第一節  糖的分類
    第二節  血糖指數
    第三節  糖的營養作用、食物來源及攝入量
    第四節  糖營養與運動
  第二章  運動與脂類
    第一節  脂類
    第二節  脂肪營養與運動
  第三章  運動與蛋白質
    第一節  蛋白質概
    第二節  蛋白質與運動
  第四章  運動與水和電解質
    第一節  水和電解質
    第二節  運動時的體液平衡與補液
  第五章  運動與礦物質
    第一節  礦物質概述
    第二節  鈣與運動
    第三節  鐵與運動
    第四節  鋅與運動
    第五節  鎂與運動
  第六章  運動與維生素
    第一節  維生素
    第二節  脂溶性維生素
    第三節  水溶性維生素
    第四節  運動與維生素
  第七章  運動與能量
    第一節  能量
    第二節  能量消耗
    第三節  能量需要量
    第四節  能量平衡
    第五節  運動與能量
應用篇
  第八章  運動人群的營養策略
    第一節  運動人群的合理營養
    第二節  運動人群日常訓練的營養策略
    第三節  運動員比賽期的營養策略
    第四節  運動員國外訓練和比賽時的營養策略
    第五節  合理使用運動營養品
  第九章  控體重的營養策略
    第一節  體重
    第二節  普通人群控體重
    第三節  運動員控體重
  第十章  特殊環境下的運動營養策略
    第一節  熱環境下的運動營養
    第二節  冷環境下的運動營養
    第三節  高原環境下的運動營養
  第十一章  不同人群的運動營養策略
    第一節  兒童青少年的運動營養

    第二節  女性的運動營養
    第三節  老年人的運動營養
附錄1  中國居民膳食營養素參考攝入量
附錄2  中國人群身體活動指南（2021）
附錄3  中國居民膳食指南（2022）
附錄4  我國運動員一日能量和營養攝入量的推薦建議
附錄5  我國運動員的食物分組
主要參考文獻

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