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果蔬營養新解析/鄉村振興院士行叢書

  • 作者：編者:楊普社//熊恆多|責編:羅晨薇|總主編:鄧子新
  • 出版社：湖北科技
  • ISBN：9787570623747
  • 出版日期：2023/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：198
人民幣：RMB 39.8 元      售價：元
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內容大鋼
    營養與健康始終是當今社會的熱門話題，也是人們對美好生活的新期待。《果蔬營養新解析》從人體必需營養素入手，收集、分析與整理了一些常見果蔬品種和新奇特稀果蔬品種及其營養價值，吸納了植物學界、營養學界、醫學界專家學者對特色果蔬、葯食同源果蔬、野生果蔬、珍稀菌藻類蔬菜中頗有健康食學建樹的觀點和部分調理小驗方。全書共三章、二十二節，介紹了十一大類102個果蔬品種。按食用器官分類法，闡述品種形態特徵、分析其營養特點、推薦其食用方法、羅列其食療價值、介紹其選購技巧和副作用，並按膳食平衡的原則彙集了亞健康人群和疾病人群適時進補的果蔬品種，圖文並茂，以饗讀者。
作者介紹
編者:楊普社//熊恆多|責編:羅晨薇|總主編:鄧子新
目錄
第一章  總論
  第一節  果蔬的概念、分類及主要成分
  第二節  大健康養生食學的緣起
  第三節  人體必需營養素的功能與日攝取量
  第四節  果蔬主要營養素分類比較
  第五節  果蔬營養素與五行五臟五性五色五昧的關聯性
第二章  特色果蔬火健康價值新解析
  第一節  果菜類
  第二節  莖菜類
  第三節  葉菜類
  第四節  香辛類
  第五節  鱗莖類
  第六節  根菜類
  第七節  花菜類
  第八節  芽菜類
  第九節  野菜類
  第十節  菌藻類
  第十一節  水果類
第三章  果蔬質量安全與食材推薦
  第一節  季節時辰與飲食
  第二節  膳食營養素供需量參考
  第三節  果蔬質量安全新認識
  第四節  果蔬質保衛生與食用安全
  第五節  果蔬采后和儲運過程中營養物質變化
  第六節  果蔬食材推薦
參考文獻
附錄A
附錄B
附錄C

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