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食品安全文化理論與實踐

  • 作者：編者:岳進|責編:李敏
  • 出版社：上海交大
  • ISBN：9787313285515
  • 出版日期：2023/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：141
人民幣：RMB 99 元      售價：元
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內容大鋼
    本書涵蓋系統的食品安全文化理論以及豐富的食品安全文化案例。本書系統地闡述了食品安全文化的發展及核心理論，深入淺出地介紹了建立食品安全文化的實用方法和技巧，生動地描述了九個企業食品安全文化的優秀案例，其中包括食品生產企業、零售企業以及農牧企業；從企業規模來看，既有大型跨國公司，也有民營中小企業。
    本書可作為食品企業建立和改善食品安全文化的工具書，也可作為高職院校食品相關專業的教學用書，以期為食品安全理論的學習、研究以及食品安全的監管提供參考。
作者介紹
編者:岳進|責編:李敏
    岳進，加拿大阿爾伯塔大學生物資源與食品工程專業博士，現任上海交通大學農業與生物學院副研究員、博士生導師，上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心主任。長期從事食品安全評價、食品活性包裝材料開發與食品保鮮方面的研究。主持國家自然科學基金項目、四川省科學技術廳重點研發項目、上海市自然科學基金項目，以及企業委託開發項目等30余項。
目錄
第l章  食品安全文化理論的形成與發展
  1.1  文化及其重要性
  1.2  食品安全文化的概念
  1.3  食品安全文化的價值
  1.4  食品安全文化的發展
  1.5  本章小結
第2章  基於行為學的食品安全文化內涵
  2.1  食品安全文化要點
  2.2  食品安全等於行為
  2.3  本章小結
第3章  食品安全文化體系的創建與完善
  3.1  國內外主要標準中對食品安全文化的要求
  3.2  食品安全文化的推行和實施
  3.3  食品安全文化的評價體系
  3.4  食品安全文化實施的常見問題與建議
  3.5  本章小結
第4章  企業食品安全文化案例
  4.1  餐飲零售企業食品安全文化案例
  4.2  食品生產企業食品安全文化案例
  4.3  農產品生產加工企業食品安全文化案例
後記
參考文獻
索引

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