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寵物食品概論/寵物食品科學與技術系列叢書

  • 作者：編者:馬海樂|責編:周錦玉
  • 出版社：中國農業
  • ISBN：9787109306110
  • 出版日期：2023/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：379
人民幣：RMB 188 元      售價：元
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內容大鋼
    寵物食品是指經工業化加工和製作的供寵物直接食用的產品，可為各種寵物提供基礎的生命保障和生長發育的營養，是介於人類食品與傳統畜牧飼料之間的高檔動物食品。本書對寵物食品營養相關內容進行全面系統闡述，內容主要包括寵物主糧、寵物零食、寵物保健食品、寵物處方食品，以及寵物食品質量管理、分析與檢測等幾大方面，可為我國寵物食品的研發提供理論指導，為我國寵物行業長期、穩定、繁榮發展奠定基礎。
    本書適合寵物營養研究及開發從業者參考使用，可作為科研單位和大專院校相關專業教材，也適合作為寵物食品研究開發的培訓用書。
作者介紹
編者:馬海樂|責編:周錦玉
    馬海樂，江蘇大學教授，博士生導師，曾於2007－2017年任江蘇大學食品與生物工程學院首任院長，現任江蘇大學食品物理加工研究院院長。長期開展食品物理加工技術及裝備方面的研究工作，創造性地將聲、光、磁等現代物理技術應用於食品生物製造和農產品加工。主持國家863計劃課題、國家重點研發計劃項目等各類科研項目70余項，作為第一完成人獲省部級及行業科學技術獎16項。發表論文770余篇，其中被SCI收錄280篇、EI收錄110余篇，出版專著和教材10部，獲授權發明專利82件。創製超聲波、紅外線、磁場三個系列新裝備20余台（套），開發活性蜂膠和功能多?等營養健康食品多個品種，成果在10余家企業成功應用，產生了顯著的經濟效益和社會效益。
目錄
叢書序
前言
第一章  緒論
    一  世界寵物食品行業發展概況
    二  中國寵物食品行業發展概況
    三  寵物食品現代科技前沿
    四  寵物食品技術態勢分析
    五  寵物食品發展的對策措施與政策建議
    參考文獻
第二章  寵物主糧
  第一節  寵物主糧的基礎營養
    一  水分
    二  蛋白質和氨基酸
    三  碳水化合物
    四  脂類
    五  維生素
    六  礦物質
  第二節  寵物主糧原料
    一  穀類
    二  大豆
    三  豆粕
    四  肉類
    五  魚類
    六  蛋類
    七  乳類
    八  果蔬
  第三節  寵物的營養需要
    一  犬的營養需要
    二  貓的營養需要
  第四節  寵物食品加工工藝
    一  寵物食品種類
    二  寵物食品加工原料處理
    三  寵物食品加工工藝
  第五節  寵物食品配方
    一  寵物食品配方設計原則
    二  寵物食品配方設計的其他注意事項
    三  寵物食品配方實例
    參考文獻
第三章  寵物零食
  第一節  寵物零食行業現狀與發展前景
    一  寵物零食行業現狀分析
    二  寵物零食發展方向與前景
  第二節  寵物零食的分類與選擇
    一  寵物零食的分類
    二  寵物零食的選擇
  第三節  寵物零食的營養
    一  肉類零食的營養
    二  魚蝦類零食的營養
    三  乳製品類零食的營養
    四  穀物類零食的營養

    五  蔬菜瓜果類零食的營養
  第四節  功能性寵物零食的物質基礎與配方
    一  補充營養的功能零食
    二  磨牙潔齒的功能零食
    三  脫除口臭的功能零食
    四  調理腸胃的功能零食
  第五節  寵物零食的生產工藝
    一  咬膠類零食的生產方法與工藝
    二  肉類零食的生產方法與工藝
    三  餅乾類零食的生產方法與工藝
    四  乳製品類零食的生產方法與工藝
    五  果蔬干類零食的生產方法與工藝
    六  寵物零食的家庭製作方法
    參考文獻
第四章  寵物保健食品
  第一節  中國寵物保健食品行業市場現狀及展望
    一  中國寵物保健食品市場品牌及消費數據
    二  中國寵物保健品行業產業鏈分析
    三  中國寵物保健食品行業痛點
    四  中國寵物保健食品未來發展趨勢
    五  中國寵物保健品行業市場發展趨勢
  第二節  寵物保健食品的分類
    一  按水分含量分類
    二  按配方組成及作用分類
    三  按產品形態分類
    四  按功能聲稱分類
    五  按功能因子結構分類
  第三節  寵物保健食品功能因子開發的基礎研究
    一  功能因子原料及其新資源發掘
    二  功能因子的製備技術
    三  功能因子的功能學評價技術
    四  功能因子的結構修飾及穩定化技術
  第四節  寵物保健食品的配方設計與生產工藝
    一  針對寵物需求特徵的保健食品配方設計
    二  以寵物食品為載體的保健食品配方設計
    三  適合電子商務物流包裝的保健食品配方和劑型的創新設計
    四  寵物保健食品產品研發流程與生產工藝
  第五節  寵物保健食品的功能及安全評價
    一  建立和完善寵物保健食品的功能學評價體系
    二  建立寵物保健食品的質量控制體系
    三  建立健全寵物保健食品的監管體系
    參考文獻
第五章  寵物處方食品
  第一節  寵物處方食品概述
    一  寵物處方食品的起源與意義
    二  寵物處方食品的定義
    三  寵物處方食品的功能
  第二節  寵物處方食品的分類
    一  低致敏處方食品
    二  疾病恢復期處方食品

    三  腸道病處方食品
    四  減肥處方食品
    五  糖尿病處方食品
    六  心臟病處方食品
    七  腎臟病處方食品
    八  肝病處方食品
    九  甲狀腺病處方食品
    十  泌尿系統病處方食品
    十一  骨關節病處方食品
    十二  易消化處方食品
    十三  皮膚瘙癢處方食品
    十四  絕育小型成犬處方食品
  第三節  犬貓處方食品的製備工藝
    一  乾性寵物處方食品
    二  半濕性寵物處方食品
    三  濕性寵物處方食品
  第四節  寵物處方食品的安全性評價
    一  寵物處方食品的安全性
    二  安全性毒理學評價試驗
    參考文獻
第六章  寵物食品質量管理
  第一節  概述
    一  寵物食品標準制定的指導性文件
    二  現有寵物食品相關國家標準
    三  現有寵物食品相關其他標準
    四  安物食品質量管理相關內容的基本概念
  第二節  寵物食品管理規範
    一  中國寵物食品管理規範
    二  國外寵物食品管理規範
  第三節  中國寵物食品相關標準
    一  寵物配合飼料（全價寵物食品）相關標準
    二  寵物添加劑預混合飼料相關標準
    三  其他寵物食品相關標準
    四  寵物食品加工工藝的相關標準
  第四節  寵物食品相關管理體系
    一  《食品安全管理體系一食品鏈中各類組織的要求》
    二  《食品安全管理體系GB/T 22000-2006的應用指南》
    三  《食品安全管理體系飼料加工企業要求》
    四  《GB/T 22000-2006在飼料加工企業的應用指南》
    五  《食品安全管理體系食品及飼料添加劑生產企業要求》
    參考文獻
第七章  寵物食品分析與檢測
  第一節  待測樣本的採集、製備和保存
    一  待測樣本的採集
    二  待測樣本的製備
    三  待測樣本的保存
  第二節  寵物食品營養成分檢測
    一  宏量營養成分檢測
    二  常量營養成分檢測
  第三節  寵物食品嫌忌成分檢測

    一  重金屬檢測
    二  農藥殘留檢測
    三  獸葯殘留檢測
    四  黃曲黴毒素污染檢測
  第四節  寵物食品衛生學檢測
    一  商業無菌檢測
    二  細菌總數檢測
    三  沙門氏菌檢測
  第五節  寵物食品適口性檢測
    一  攝入性測試
    二  非消費性測試
  第六節  寵物食品消化率檢測
    一  體內消化率
    二  體外模擬消化率測定
  第七節  寵物食品物性學檢測
  第八節  寵物食品的安全性評價
    一  安全性評價的準備工作
    二  安全性毒理學評價試驗的4個階段
    三  安全性毒理學評價試驗的目的
  第九節  寵物食品能量值計算
    一  總能
    二  消化能
    三  代謝能
  第十節  寵物食品致敏物檢測
    一  ?聯免疫吸附技術
    二  聚合?鏈式反應技術
  第十一節  輻照寵物食品檢測
    一  碳氫化合物的氣相色譜測定
    二  2-烷基環丁酮含量測定法
    三  電子自旋共振儀（ESR）分析法
    四  熱釋光（TL）分析法
    五  直接表面熒光過濾（DEFT）和平板計數（APC）篩選
    六  光致發光（PSL）法
    七  DNA「彗星」檢測法
    八  內毒素（LAL）和革蘭氏陰性細菌（GNB）計數篩選輻照食品
  第十二節  寵物食品原料溯源檢測
    一  取樣
    二  檢測
    三  判定
參考文獻

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