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高盧的技藝(法蘭西飲食史)(精)/守望者

  • 作者：(美)瑪麗安·德本|責編:夏貴根|譯者:何帥
  • 出版社：中國人民大學
  • ISBN：9787300315294
  • 出版日期：2023/05/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：444
人民幣：RMB 148 元      售價：元
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內容大鋼
    提起法國，人人都會想到美味的法式大餐，但很少有人意識到，美食對法蘭西文化的巨大意義。也許法國人在軍事、工業方面並不出色，但在飲食方面卻做到了出類拔萃。法國的歷史塑造了法國人的飲食文化，飲食文化反過來又影響著法國歷史的走向。作為一個擁有得天獨厚的豐富農業資源的國家，在不同的地理空間、不同的歷史時期產生了不同的飲食風格，它們塑造著法蘭西民族的性格，從這個意義上講，讀懂了法式佳餚，就讀懂了法國的歷史。本書以「技藝」為主題——種植、製作、創新、改進和鑒賞美食的技藝，以法國菜為載體推廣法國文化的技藝——全面介紹了法國豐富的飲食歷史，它要講述的不只是法國菜本身，還融合了不同時代、不同地方的神話和故事，更加入了著名作家的文學作品對美食的描述。本書就像「歷史與想象力織就的掛毯」，試圖讓讀者理解和感受真實的法國飲食。
作者介紹
(美)瑪麗安·德本|責編:夏貴根|譯者:何帥
目錄
第一章  尋根高盧
第二章  中世紀和文藝復興時期的法國：麵包時代
第三章  法式創新：烹飪書、香檳、罐裝食品和乳酪
第四章  大革命及其影響：屠宰師、麵包師和釀酒師
第五章  19世紀和卡萊姆：法國美食征服世界
第六章  文學點金石
第七章  六邊形之外：海外的「風土」
第八章  摩登時代：永遠的農民
結語
歷史菜譜
註釋
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