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菌中毒

  • 作者：聶榮慶|責編:周徐銘
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787521750980
  • 出版日期：2023/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：296
人民幣：RMB 88 元      售價：元
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內容大鋼
    菌子之於雲南，猶如辣椒之於四川。本書以菌子為媒介，串聯起自然、飲食、歷史、軼事，展示了具有人情味、煙火氣的雲南生活圖景，點滴細節喚醒記憶深處的故鄉、親情、友情、人情，勾起對彩雲之南的嚮往。
    被視為理想生活之地的彩雲之南，處處是菌子留下的痕跡，四季輪轉中，雲南人把生活過得有滋有味、多姿多彩。春雨過後迎來了第一波「頭水菌」，懷著既擔心中毒又深深地為這一口鮮而上癮的矛盾心理開始了吃菌序曲；當夏時節，在舊時車站，菌農在火車停靠的間隙飛快與乘客交易剛採到的新鮮菌子；秋風乍起吹來北風的鮮，佛教聖地大理雞足山的冷菌應節而生，大理的白族朋友也頗有仙風道骨；作為西餐三大頂級食材之一的松露，在雲南只是平平無奇的「豬拱菌」，製成塊菌泡酒，深冬三五好友圍爐夜話時來上一盞。
    菌子早已盤根錯節深入雲南的風土，雲南人在菌子生活中建立起了世界觀。青頭菌是雲南人的鄉愁；聞著臭吃著香的乾巴菌卻處於雲南菌子的鄙視鏈頂端，關聯著中國美食的「食腐」境界；雞樅是百菌之王，自認為「家鄉寶」的雲南人，喜歡平靜，甘於淡泊，如若有人出人頭地，就稱之為芸芸眾生中冒出來的幾朵「雞樅」……
    配以「中國植物科學畫第一人」曾孝濂、博物畫家楊建昆繪製的近60幅博物畫，構成一部生動的地方志，作者聶榮慶娓娓道來面目鮮活的市井人物與雲南「雞樅」的茶米油鹽與人生奇遇。
作者介紹
聶榮慶|責編:周徐銘
    聶榮慶，設計師，收藏家。畢業於雲南工藝美術學校，雲南大學碩士。生活、工作均未遊離于藝術之外。親歷和見證了中國當代藝術發展歷程。
目錄
序  蘑菇有毒，但不美的生活是不值得過的  于堅
菌中毒
牛肝菌
乾巴菌
青頭菌
雞樅
松茸
松露
谷熟菌
虎掌菌
大紅菌
皮條菌
掃把菌
羊肚菌
雞油菌
奶漿菌
冷菌
竹蓀
靈芝
覃海擷英
馬皮勃
蟲草
白參
後記  尋覃手記
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