幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

冷等離子體在食品安全和保藏中的應用研究進展(精)/食品科技譯叢

  • 作者：(美)丹妮拉·貝穆德斯·阿吉雷|責編:畢仕林//國帥|譯者:相啟森//白艷紅
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787518099986
  • 出版日期：2023/05/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：317
人民幣：RMB 168 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書內容包括冷等離子體的基本原理和產生方法；冷等離子體對細菌、真菌、病毒和生物被膜的失活效果，作用機制和殺滅微生物的動力學規律；冷等離子體技術在高水分食品、穀物和堅果殺菌、食品內源?失活和食品包裝材料滅菌等領域的應用；冷等離子體在太空食品等特殊領域的應用等。本書內容全面豐富，可作為食品類相關院校師生的參考書，也適合相關研究人員閱讀。
作者介紹
(美)丹妮拉·貝穆德斯·阿吉雷|責編:畢仕林//國帥|譯者:相啟森//白艷紅
目錄
第1部分  冷等離子體基礎
  第1章  冷等離子體的工程原理
    1  引言
    2  冷等離子體基本原理
    3  冷等離子體發生器類型
    4  結論
    參考文獻
    進一步閱讀材料
  第2章  冷等離子體失活食品和模擬體系中微生物及病毒的研究進展
    1  引言
    2  冷等離子體
    3  冷等離子體對細菌的殺滅作用
    4  冷等離子體對黴菌和酵母的失活作用
    5  冷等離子體對芽孢的失活作用
    6  冷等離子體對病毒的失活作用
    7  冷等離子體對寄生蟲的失活作用
    8  結論
    參考文獻
  第3章  冷等離子體（CAPP）處理過程中微生物失活模型的建立
    1  引言
    2  微生物失活建模——描述與預測
    3  結論
    參考文獻
    進一步閱讀材料
  第4章  冷等離子體控制食品和食品加工環境中的生物被膜
    1  引言
    2  大氣壓冷等離子體（CAP）
    3  生物被膜的形成
    4  食品和食品環境中的生物被膜
    5  冷等離子體對微生物細胞和生物被膜的影響
    6  結論
    參考文獻
第2部分  冷等離子體在食品保藏領域的應用
  第5章  冷等離子體在高水分食品殺菌中的應用
    1  引言
    2  水果與蔬菜
    3  禽類產品
    4  紅肉
    5  魚
    6  液態食品
    7  其他高水分食品
    8  等離子體活化水（PAW）
    9  結論
    參考文獻
    進一步閱讀材料
  第6章  冷等離子體在顆粒狀食品殺菌中的應用
    1  引言
    2  適用於顆粒狀食品殺菌的冷等離子體技術和裝置
    3  影響冷等離子體殺菌效果的主要因素
    4  熱效應、機械力、電應力和等離子體所產生活性物質的作用

    5  冷等離子體處理對產品功能特性的影響
    6  總結與展望
    7  結論
    參考文獻
  第7章  冷等離子體對模擬體系和食品基質中?的失活作用
    1  引言
    2  為什麼要失活食品中的?
    3  冷等離子體在失活食品?中的應用
    4  冷等離子體失活?的作用機制
    5  冷等離子體失活食品?的動力學
    6  今後研究方向和討論
    參考文獻
    進一步閱讀材料
  第8章  冷等離子體處理對食品組分的影響
    1  引言
    2  非熱加工技術
    3  結論
    參考文獻
  第9章  冷等離子體處理對包裝食品和包裝材料的殺菌作用
    1  引言
    2  包裝食品殺菌
    3  食品包裝殺菌
    4  結論與展望
    參考文獻
第3部分  冷等離子體設備
  第10章  用於食品殺菌的冷等離子體裝備設計
    1  引言
    2  等離子體產生方法
    3  冷等離子體殺菌在食品工業中的應用和應用於農產品處理的冷等離子體裝備研發
    4  小結
    5  結論
    參考文獻
    進一步閱讀材料
  第11章  微波和射頻放電冷等離子體在食品安全和保藏領域的應用
    1  引言
    2  微波等離子體
    3  射頻等離子體
    4  結論
    參考文獻
第4部分  冷等離子體特殊應用及監管
  第12章  冷等離子體在太空種植農產品殺菌中的應用
    1  太空飛行中生鮮農產品的微生物風險
    2  太空飛行中農產品殺菌的挑戰
    3  冷等離子體是一種適用於太空飛行的殺菌技術
    4  結論與討論
    參考文獻
  第13章  冷等離子體在食品領域應用的監管法規
    1  引言
    2  食品技術法規
    3  驅動申請批准的因素

    4  監管審查中的關鍵因素
    5  結論
    參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032