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食品安全管理體系內審員培訓教程(第2版)

作者：編者:王玉君//張海軍|責編:王芳//張雙進
出版社：化學工業
ISBN：9787122423375

出版日期：2023/05/01
裝幀：平裝
頁數：241

人民幣：RMB 78 元售價：元

內容大鋼

本書對《食品安全管理體系：食品鏈中各類組織的要求》（ISO 22000：2018）新版內容進行深入解讀，並結合優秀企業的案例講解標準的實際應用，同時對HACCP原理及應用、食品防護、食品欺詐緩解進行深入剖析。
本書既可作為食品企業的食品安全管理體系內審員培訓教材，也可作為高等職業院校食品專業的教材，同時也可供食品行業安全管理人員參考使用。

作者介紹

編者:王玉君//張海軍|責編:王芳//張雙進

緒論
  1  國內外食品安全管理髮展沿革
  2  食品安全管理與食品安全管理體系
  3  國內外食品安全管理體系概述
  4  ISO 22000：2018標準的關鍵變化點
標準解讀及應用
  0  引言
  1  範圍
  2  規範性引用文件
  3  術語和定義
  4  組織環境
  5  領導作用
  6  策劃
  7  支持
  8  運行
  9  績效評價
  10  改進
HACCP原理及應用
  1  HACCP原理概述
  2  奶粉用塑料勺和蓋HACCP應用
  3  牛膠原蛋白?HACCP計劃
  4  飲用天然礦泉水HACCP計劃
參考文獻

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