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乳酪社會(創造美國手工食品與價值)

  • 作者：(美)希瑟·帕克森|責編:左鵬//王晨軒|譯者:黃俊元
  • 出版社：中國工人
  • ISBN：9787500878605
  • 出版日期：2023/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：396
人民幣：RMB 78 元      售價：元
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內容大鋼
    在微生物賦予乳酪獨特的氣味、質地和口感的同時，本書重新定義了現代工業淘汰的、勞動密集型的手工製作工具和技術的價值，從而實現顛覆式創新，探究傳統手工乳酪對於個人、家庭和社會的潛移默化的價值。
作者介紹
(美)希瑟·帕克森|責編:左鵬//王晨軒|譯者:黃俊元
目錄
致中國讀者
前言
致謝
第一章  美國手工
第二章  生產生態
第三章  情感經濟
第四章  發明的傳統
第五章  手工的技藝
第六章  微生物政治
第七章  地方、品味和風土的承諾
第八章  領頭羊
附錄
註釋
參考書目
索引
加州食品與文化研究

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