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乳酪社會(創造美國手工食品與價值)

  • 作者:(美)希瑟·帕克森|責編:左鵬//王晨軒|譯者:黃俊元
  • 出版社:中國工人
  • ISBN:9787500878605
  • 出版日期:2023/05/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:396
人民幣:RMB 78 元      售價:
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內容大鋼
    在微生物賦予乳酪獨特的氣味、質地和口感的同時,本書重新定義了現代工業淘汰的、勞動密集型的手工製作工具和技術的價值,從而實現顛覆式創新,探究傳統手工乳酪對於個人、家庭和社會的潛移默化的價值。

作者介紹
(美)希瑟·帕克森|責編:左鵬//王晨軒|譯者:黃俊元

目錄
致中國讀者
前言
致謝
第一章  美國手工
第二章  生產生態
第三章  情感經濟
第四章  發明的傳統
第五章  手工的技藝
第六章  微生物政治
第七章  地方、品味和風土的承諾
第八章  領頭羊
附錄
註釋
參考書目
索引
加州食品與文化研究

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